Сбитень заварной душистый

Холодную воду прокипятить, процедить или профильтровать. Мед и растворить в кипятке. Проследить, что бы все растворилось до получения однородной массы. При необходимости слегка подогреть. Раствор с медом поставить в прохладное место и выдержать сутки, плотно закрыв емкость крышкой. Затем, непрерывно помешивая, кипятить его на слабом огне в течение 2 часов. В процессе следует обязательно снимать пену. Незадолго до конца варки добавить отвар из свежих листьев мяты перечной и корицу. Полученный состав залить в чистый деревянный бочонок или другие емкости. Плотно закрыть крышкой, остудить. Затем в сосуд добавить разведенные дрожжи, тщательно перемешать, закупорить и поставить в холодное место на 2 недели. Выдержанный сбитень процедить и разлить по бутылкам, которые следует хранить в холодильнике или другом прохладном месте.