рецепт

Расстегаи с рыбой

Тесто для расстегаев готовят опарным способом. Из готового теста формуют шарики массой 120 г, расстаивают в течение 7 мин и раскатывают на круглые лепешки, на середину которых кладут 40 г рыбного фарша или фарша рыбного с рисом и визигой. Затем края теста защипывают веревочкой так, чтобы середина расстегая осталась открытой. Сформованные изделия укладывают на лист, смазанный жиром, дают расстояться, смазывают их меланжем и выпекают в течение 8—10 мин при температуре 230—240° С. Масса одного расстегая 143 г.

При отпуске расстегаев сверху можно положить 7 г малосольной лососины или семги.

Продукты
мука пшеничная 7800г
маргарин 400г
сахар 300г
меланж 700г
соль 80г
дрожжи 140г
вода 2800г
фарш рыбный 4000г
жир для смазки листов25г

Запомнить и поделиться рецептом с друзьями:
Сказать автору
СПАСИБО!
Нет...
Рецепт: Расстегаи с рыбой. Как приготовить Расстегаи с рыбой?
Смотреть ЕЩЕ ЛУЧШИЕ рецепты в разделах:
Рецепты изделий из тестаПирогиПироги из дрожжевого теста Пироги с рыбой Рыбные пироги Расстегаи
В духовке

Блюда из фаршаФарш рыбный
3 спасибо 3915 1 0
Галина Пятница, 18 Апреля 2014 г. 14:30 #

8 кило муки и 4 кило фарша. Мощно!

   
цитировать

Ваше имя:

Комментарий:

Иллюстрация к комментарию:


Поиск по сайту
Лучшие рецепты:
 
Рейтинг@Mail.ru    
(40)