Из звеньев осетровых рыб нарезают порционные куски без кожи и хрящей по 3 — 4 на порцию, нанизывают на шпажки и жарят в мангале или электрогриле, периодически смазывая жиром.
Отпускают на овальном металлическом блюде. Отдельно на закусочной тарелке подают помидоры, лук репчатый маринованный, лук зеленый и дольки лимона. На гарнир можно подать картофель «фри». Отдельно в соуснике подают соус ткемали или майонез с корнишонами. Если рыбу отпускают без соуса, то ее поливают сливочным маслом.
Продукты
осетрина
122
г
или севрюга
122
г
или белуга
122
г
маргарин
4
г
масло сливочное
5
г
или соус ткемали
по вкусу
или майонез
50
г
лимон
16
г
лук зелёный
10
г
Рецепт: Осетрина, севрюга, белуга, жаренные на вертеле. Как приготовить Осетрина, севрюга, белуга, жаренные на вертеле?
Речная рыба жареная 
Хек жареный 
Минтай жареный по-калининградски 
Жареная рыба в сметанном кляре 
Сочная жареная рыба в панировке 
Сулугуни в лаваше, на мангале 
Картошка с салом (на мангале) 
Картошка с грибами, в фольге (на... 
Картофель, запечённый с салом на углях 
Закуска из лаваша с сыром, зеленью... 
Закуска "Тюльпаны"