Филе с кожей без костей нарезают по 4—5 кусочков на порцию, посыпают перцем, солью, слегка обжаривают в масле, добавляют измельченный лук и доводят до готовности в жарочном шкафу. Поджарку можно готовить с томатом. Его добавляют сразу после обжаривания лука.
Отпускают поджарку с жареным или отварным картофелем, а также с картофельным пюре; в качестве дополнительного гарнира подают маринованные овощи, блюдо украшают зеленью.
Продукты
горбуша
119
г
мука пшеничная
6
г
лук репчатый
80
г
масло топлёное
15
г
гарнир
150
г
зелень петрушки
2
г
или зелень укропа
2
г
Рецепт: Поджарка из рыбы. Как приготовить Поджарка из рыбы?
Речная рыба жареная 
Хек жареный 
Минтай жареный по-калининградски 
Сочная жареная рыба в панировке 
Жареная рыба в сметанном кляре 
Стейк горбуши жареный 
Горбуша жареная 
Семга жареная с пряными травами