Шоколадный швейцарский рулет с малиной

Делаем к чаю шоколадный рулет с малиной.

1. Нагреть духовку до 180° C. Противень размером 30х25х2 см смазать растительным маслом. Выложить дно и стенки бумагой, бумагу смазать жиром. Трижды просеять муку и какао на бумагу.

2. Миксером взбить яйца в течение 4-5 минут в густую пену. Постепенно ввести сахарную пудру, продолжая взбивать, пена должна стать блестящей и бледно-желтого цвета. Переложить смесь в большую миску.

3. Металлической ложкой быстро ввести просеянную муку, какао, шоколад и воду. Равномерно разложить тесто по форме, разровнять поверхность. Выпекать 12-15 минут до слегка золотистого цвета и образования упругой корочки.

4. Положить лист пергамента на сухое кухонное полотенце. Посыпать сахарной пудрой. Выложить корж на бумагу, оставить на 2 минуты. Аккуратно скатать рулет вместе с бумагой, оставить на 5 минут. Раскрутить рулет, удалить бумагу. Намазать взбитыми сливками и разложить малину, снова закрутить рулет. Концы рулета обрезать.