Голову и ноги барана или свиньи залить холодной водой. Варить на слабом огне, снимая пену, пока мясо не отделится от костей. Из головы извлечь мозг. Мясо отделить от кожи и костей, мелко порубить. Лук очень мелко нарезать. Из крупы сварить крутую кашу.
Приготовить начинку: соединить мясо, лук, кашу и масло, посолить по вкусу, тщательно перемешать.
Желудок тщательно выскоблить, вымыть, заполнить начинкой, в середину положить мозги. Зашить, положить в широкий глиняный горшок, плотно закрыть его. Поставить в слабо нагретую духовку. Готовить на слабом огне в течение 2-3 ч.
Продукты
голова баранья или свиная
1
шт.
ножки бараньи или свиные
4
шт.
желудок бараний или свиной
1
шт.
крупа гречневая
2
стакана
лук
4
головки
масло сливочное
100
г
или масло растительное
100
г
соль
по вкусу
Рецепт: Няня (вариант 2). Как приготовить Няня (вариант 2)?
Рис с овощами и яйцами (на сковороде) 
Румяная картошечка в соевом соусе,... 
Тушеная картошка с луком, в сметане 
Макароны, запечённые с грибами в... 
Рататуй 
Запеканка из макарон с курицей и... 
Запеканка из картофеля и мясного фарша 
Картофельная запеканка с курицей и... 
"Гнёзда" из спагетти с фаршем,... 
Куриное филе с грибами, запечённое... 
Гречка с мясом по-купечески 
Гречка с мясом (на сковороде) 
Гречневая каша по-купечески 
Гречка с тушеным мясом 
Гречка со свининой (на сковороде)