Мясо припустить в масле, вынуть и перемешать с вареными трюфелями, грибами, ветчиной или языком. Залить соусом с мадерой и наполнить волованы.
Приготовление соуса с мадерой: муку спассеровать на масле и влить в нее вино, бульон, грибной бульон и отвар из трюфелей. Заправить сливочным маслом и протереть через сито.
Продукты
300 г мяса дичи:
фазан
сколько уйдет
или перепел
сколько уйдет
или бекас
сколько уйдет
или куропатка
сколько уйдет
или рябчик
сколько уйдет
трюфеля свежие
20
г
грибы отварные
120
г
ветчина
100
г
соус с мадерой
200
г
Соус с мадерой:
мука
100
г
масло сливочное
130
г
вино (мадеры)
150
г
бульон обычный
400
г
отвар из трюфелей
100
г
Рецепт: Волован с языком и грибами. Как приготовить Волован с языком и грибами?
Волованы с мясом и грибами 
Волованы с курицей и грибами 
Волованы с сыром и орехами 
Слойки с ананасами, орехами и... 
Слойки с тыквой, изюмом и орехами 
Картофель, тушенный с грибами 
Жюльен с курицей и грибами 
Спагетти с грибами в сливочном соусе 
Тушеные шампиньоны в сметане 
Рис с грибами и соевым соусом (на... 
Жаркое из языка (8—10 порций) 
Как варить говяжий язык 
Говяжий язык под сметанным соусом 
Язык с грибами "под шубой" 
Свиные языки с вешенками