Лучший соус для салатов, мяса, рыбы - домашний майонез Провансаль. Рецепт приготовления майонеза несложен и не занимает много времени.
Продукты
Яйца - 2 шт.
Масло растительное рафинированное - 200 мл
Горчица (соус) - 0,5-1 ч. ложка
Соль - 0,5 ч. ложки
Сахар - 0,5-1 ч. ложка
Перец черный молотый - 1-2 щепотки
Уксус - 0,5-1 ст. ложка
Пошаговый фото рецептМайонез «Провансаль»
Подготовить продукты.
В рецепте майонеза Провансаль используются сырые яйца. Они должны быть свежие и качественные!
Как приготовить майонез Провансаль:
Отделить желтки яиц. Тщательно их взбить.
Добавить соль, немного черного перца, сахара, горчицу. Тщательно взбить.
Масло вливать тонкой струйкой маленькими порциями: влить — взбить (взбивать, пока не начнет схватываться), схватилось — еще влить чуть-чуть масла, и так, пока не используете все масло.
Вот так.
После этого добавить уксус или сок лимона.
Слегка взбить — майонез заметно посветлеет.
Добавить яичный белок (только один) и еще раз взбить — соус еще более посветлеет и к тому же станет менее густым. Если нужно, добавить в майонез Провансаль по вкусу соли и уксуса.
Майонез Провансаль готов!
Если майонез получился слишком кислый, можно добавить в него немного сметаны.
Рецепт: Майонез «Провансаль». Как приготовить Майонез «Провансаль»?
Спасибо.Получилось идеально.Вкус детства.Я такой на хлеб мазала и ела.
Марина
Спасибо за рецепт и за толковые комментарии!
Марина
Все получилось замечательно. Я черный перец заменила хмели -сунели. Мужу очень понравилось.
любовь
у меня комбаин на 2чаши, делала в маленькой - ножи как в блендере и....
хахаха
все хорошо взбивалось до того момента, пока не нагрелась чаша и густая масса превратилась в жидкость с хлопьями😰
думаю нужна другая техника, видела ролик как все сразу слили и вуаля.... а тут цедилась маленькой струйкой...
саша
вообще ничего не получилось
Александр
Вообще-то как показано на фото он у,Вас ни когда не получится и будет редкий сколько бы туда не вливали масла.Он идеально получается и получается густым:нужно сначала яйцо потом специи потом масло влить в стакан и всё.Взять погружной блендер и начинать сбивать держать ногу блендера до тех пор пока,эмульсия не побелеет и не стянется,когда увидите что эмульсия станет густеть,и белеть,тогда ногу блендера нужно поднимать вверх для того что-бы взбить его равномерно.(Вообще-то для приготовления майонеза достаточно 150 мл масла и 2 яиц,горчицы,сока лимона -либо лимонной кислоты,уксусной кислоты,можно и винным уксусом получается получше вкус,соль,сахар.Всё положить в стакан,сначала яйца а потом все специи а в конце масло и взбить.И он получается густой,за 50 секунд.А,таким способом как на фото он будет редкий,и жидкий.И не получится сколько бы вы масла туда,не вливали).
У меня без белков получился очень густой, можно сказать одним куском. Добавила оба белка - получился замечательный майонез.
Елена
Сколько ни взбивала - жижа осталась жижей, лишнее масло не спасло ситуацию. Трата просто кучи времени.
Ярослав
Ирина
Всё шло прекрасно, пока не добавила белки - соус стал жидким и загустевать больше не захотел. Испортила всё дело: зря постраченое время и продукты. Если исключить белки, то рецепт вполне себе классический.
Надо было добавить немного масла.
Ярослав
Елена
Сколько ни взбивала - жижа осталась жижей, лишнее масло не спасло ситуацию. Трата просто кучи времени.
Такое было когда использовал плохое масло.
Ирина
Спасибо, рецепт супер. Только вот в конце чуть пересолила.
Готовка
У меня даже без белков не получилось😟
Готовка
Я
Бред ничего не получилось.
. Согласна, у меня даже густеть не начало
Никто
Майонез получится слишком жидким. Ничего не получилось, жалко продукты и время.
Алёна
И по консистенции, и на вкус не понравилось, масла очень много... Жаль переведенных продуктов
Арни.
У меня получился, но кислый
Виктория Рубан
Все отлично получилось!
Дрпаавио
Пойду за китайским блендером
Анастасия
Все получилось, просто все закинула сразу, два желтка, один белок, уксус разведённый пол чайной ложки, один чесночек, перец, горчица, четверть куриного кубика и пол стакана масла(стакан маленький). Ну и сахар соль. И погружной блендер за минуту сделал своё дело!!!
Анастасия
Анастасия
Все получилось, просто все закинула сразу, два желтка, один белок, уксус разведённый пол чайной ложки, один чесночек, перец, горчица, четверть куриного кубика и пол стакана масла(стакан маленький). Ну и сахар соль. И погружной блендер за минуту сделал своё дело!!!
дело все, в блендере именно, мне так кажется!! Очень вкусно получилось, дома все оценили!
Елена
А я добавляю ст ложку молока, жидкого или сухого. И яйцо смешиваю одновременно со всеми добавками кроме масла. Взбиваю, а потом тонкой струйкой вливаю в ёмкость с взбиваемым яйцом, продолжая работать миксером. Получается всегда. От специй зависит и вкус майонеза. Экспериментирую.
Елена
У меня хранится, пока не сьедим. Уксус и соль действует, как консервант.
Получился с первого раза. Единственное до этого делала по другому рецепту, получился очень жидкий. Смешала с этим, получилось что надо. Спасибо. Теперь буду делать по этому рецепту. 😊
Полина
не получается! испорченное настроение и продукты!
Филипп
Использовал одно яйцо. Все ингредиенты из холодильника. Все добавил сразу. Сначала получился жидкий, но при добавлении масла, опять же не струйкой, а порцией, получилась замечательная «магазинная» консистенция. Использовал погружной блендер.
Юлия
У меня на кухне король конечно же комбайн,но либо обороты большие,либо с продуктами что то не так,мало того что не взбила так комбайн ещё всё ингидиенты нагрел, всё пошло в помойку,а жаль...
Ксения
Скажите, пожалуйста, а как долго храниться такой майонез?
Наталья
Все враньё! Пол-литра масла в унитаз!
Повар
Наталья
Все враньё! Пол-литра масла в унитаз!
Когда руки не из того места растут, то результат всегда такой
Ирина
Юлия
Никого не смущает, что яйца сырые?
Сырые яйца можно заменить на яичный порошок.
Ирина
Юлия
Никого не смущает, что яйца сырые?
Добавьте яичный порошок вместо сырых яиц. Получается майонез отлично.
Елена
Рецепт бомба! Элементарно, густой и вкусный , в конце добавила один белок.
Не получилось. Все какими то хлопьями. Попробую потом ещё раз, но сейчас расстроилась
Алла
Не получился, жаль продукты перевела(
Надежда
все получилось,майонез получился,только я меньше масло налила,вместо сока лимона добавила лимонную кислоту
Кристина
Ирина
Всё шло прекрасно, пока не добавила белки - соус стал жидким и загустевать больше не захотел. Испортила всё дело: зря постраченое время и продукты. Если исключить белки, то рецепт вполне себе классический.
Я просто прокрутила на большей скорости, всё загустело. Отличный майонез получился. И если останется жидкий, добавляйте масло...
Радочка
Никто
Майонез получится слишком жидким. Ничего не получилось, жалко продукты и время.
Аналогично. Думаю, масло и уксус надо поменьше было вливать
Виктор
Загустить майонез можно добавлением масло
Екатерина
Галина
Девочки! Нужно все соединить ВМЕСТЕ и взбивать блендером секунд 20-30 И ВСЕ
А какой у вас блендер и на какой скорости вы взбиваете??? Лично у меня за 20-30 сек. выходит не понятно что😕
Алексей
Делал так:всё смешал и подливая масло взбивал.Сначала всё было жидкое,но как только влил остаток масла(200гр) загустело.Температура продуктов думаю не влияет,но если что яйца были из холодильника,масло-комнатной.
Вика
Мне кажется, 0,5 ч.ложки соли - многовато, у меня слишком солёный подучился. А так по консистенции нормальный.
не добавляйте белки,а то испортите всё-слишком жидкий становится
Раньше я тоже отделял желтки, а теперь сразу разбитое яйцо(желательно целые)заливаю 200 гр. подс. масла + все ингридиенты, накрываю желток чашей блендера, и не отрывая от дна сек. 40, пока не загустеет.Потом приподнимаю, опускаю, лим сок в самом конце.
Елена
Всё вместе взбила,только вместо уксуса лимонный сок
Лиам
Делал по рецепту, получилось вкусно но жидко
Думал все, ничего не вышло, зря делал. Спасибо комментариям, добавил больше масла и вышло отлично!
Петрович
Уксус какой процент???
Маруся
Петрович
Уксус какой процент???
На фото прозрачный, столовый, и его нужно меньше. Лучше добавить фруктовый натуральный 6%
Павел
Евгений
не добавляйте белки,а то испортите всё-слишком жидкий становится
Масла больше подлить надо, густота им регулируется
Домашний майонез (погружным... 
Густой домашний майонез 
Домашний майонез за одну минуту 
Домашний майонез за одну минуту 
