рецепт

Черные трюфели

 35 мин (ваши 1 час 25 мин)

Известные всем конфеты, великолепные и изысканные, были названы в честь ценных, по-истине королевских грибов - "черные трюфели". Рецепт замечательных конфет из шоколада, кофе и сливок позволит приготовить очень вкусное угощение в домашних условиях. Конфеты "Черные трюфели", рецепт которых, как рецепт настоящего деликатеса, потребует уделить этому лакомству определенное количество времени и внимания, в результате доставят своим вкусом немало удовольствия.

Продукты
сливки жирностью 20%300мл
кофе молотый 3ст. ложки
шоколад молочный250г
масло сливочное 2ст. ложки
шоколад тёмный (горький) (какао - 60%)250г
какао-порошок для обсыпки сколько уйдет

Начинайте готовить десерт за 32 часа до подачи. Сливки влейте в сотейник, доведите до кипения, но не кипятите. Уменьшите огонь, всыпьте кофе и варите 20 минут. Процедите и верните в сотейник.

Шоколад измельчите и добавьте в сливки. Поставьте на небольшой огонь и готовьте до полного растворения шоколада.

Снимите с огня, добавьте сливочное масло, перемешайте. Остудите и поставьте в холодильник на сутки.

Затем шоколад с маслом взбейте миксером.

Чайной ложкой (или с помощью кондитерского мешка) выложите на лист пергамента шоколадную массу (каждая конфета должна быть размером примерно с грецкий орех). Смоченными в теплой воде руками сформируйте шарики. Должно получиться около 25 штук. Поместите в холодильник на 4 часа.

Темный шоколад темперируйте. Для этого растопите кусочки шоколада на водяной бане, постоянно помешивая деревянной ложкой и следя, чтобы в массу не попало ни капли воды. Охладите шоколад до 25 градусов (например, поместив посуду с шоколадом в холодную воду). Снова поместите шоколад на водяную баню и нагрейте до 30 градусов. (Можно темперировать шоколад проще. Растопить на водяной бане 3/4 шоколада, а затем добавить тертую 1/4 часть шоколада и постоянно помешивая, охладить до 30 градусов.)

Накалывая трюфели на вилку или тонкую палочку (деревянные шпажки), опускайте их в темперированный шоколад. (Удобнее всего обмакивать трюфели в шоколад с помощью тонкой вилки с двумя зубцами).

Выкладывайте трюфели на решетку, подложив под нее пищевую пленку, чтобы на нее стекал шоколад. Обваляйте трюфели в какао-порошке.

Поставьте трюфели в холодильник минимум на 2 часа. Перед подачей выньте трюфели из холодильника и оставьте при комнатной температуре на 20-30 минут.

Запомнить и поделиться рецептом с друзьями:
Сказать автору
СПАСИБО!
Нет...
Рецепт: Черные трюфели. Как приготовить Черные трюфели?
Смотреть ЕЩЕ ЛУЧШИЕ рецепты в разделах:
Рецепты сладостейКонфеты
12 спасибо 6389 0 0

Ваше имя:

Комментарий:

Иллюстрация к комментарию:


Поиск по сайту
Лучшие рецепты:
 
Рейтинг@Mail.ru    
(41)