Кнели мясные паровые

Как приготовить кнели мясные на пару:

Мясо измельчают в мясорубке с двойной решеткой (или с одной решеткой дважды), соединяют с пшеничным белым хлебом без корки, предварительно замоченным в части молока (или в воде) и отжатым, и еще раз пропускают через мясорубку.

Для изготовления кнелей в подготовленную котлетную массу (мясо трижды пропустить через мясорубку) вводят сливочное масло, яичные белки и охлажденное молоко. Взбивают с помощью миксера или блендера до получения однородной, пышной массы. Соль вводят в конце взбивания.

Из легкой, нежной массы двумя столовыми ложками формуют небольшие кнели и варят на пару 15-20 минут. При подаче на стол паровые кнели можно полить растопленным сливочным маслом.

Хлеб в кнельной массе можно заменять творогом или вязкой рисовой кашей.