рецепт с фото пошаговый

Тесто на дрожжах для пирожков, пышек и пончиков, жаренных во фритюре

Фото к рецепту: Тесто на дрожжах для пирожков, пышек и пончиков, жаренных во фритюре
 10 порций
 7 часов (ваши 2 часа)
 Практика   31.05.13

Тесто для пирожков с сухими дрожжами отлично поднимается, получается легким и воздушным. Хорошо подходит это тесто для пышек и пончиков с начинкой и без.

Продукты (на 10 порций)
Молоко - 1 стакан
или Вода - 1 стакан
Дрожжи сухие - 8-12 г
Желток - 2-3 шт.
Масло сливочное - 0,5 ст. ложки
Мука - 500 г
Сахар - 0,5 ст. ложки
Соль - 0,25 ч. ложки
Для жарки:
Фритюр - 400 г
Водка - 1 ст. ложка

Дрожжевое тесто для пирожков готовят за 5 часов до времени жарения пирожков!

Пошаговый фото рецептТесто на дрожжах для пирожков, пышек и пончиков, жаренных во фритюре
Фото приготовления рецепта: Тесто на дрожжах для пирожков, пышек и пончиков, жаренных во фритюре - шаг №1 Подготовить ингредиенты на тесто для пышек.
Фото приготовления рецепта: Тесто на дрожжах для пирожков, пышек и пончиков, жаренных во фритюре - шаг №2 Как приготовить тесто для пирожков с сухими дрожжами:

1 стакан теплой воды или молока размешать с 8—12 г сухих дрожжей.
Фото приготовления рецепта: Тесто на дрожжах для пирожков, пышек и пончиков, жаренных во фритюре - шаг №3 Влить в 1 1/2 стакана муки,.
Фото приготовления рецепта: Тесто на дрожжах для пирожков, пышек и пончиков, жаренных во фритюре - шаг №4 Завести тесто часов за 5 до жаренья, поставить в теплое место.
Фото приготовления рецепта: Тесто на дрожжах для пирожков, пышек и пончиков, жаренных во фритюре - шаг №5 Отделить белки от желтков. Желтки смешать с сахаром.
Фото приготовления рецепта: Тесто на дрожжах для пирожков, пышек и пончиков, жаренных во фритюре - шаг №6 Через 2 часа, т. е. когда тесто поднимется, выбить его хорошенько веселкой или ложкой, добавить 1/4 ч. ложки соли, 50 г мягкого масла, 2—3 желтка, растертых с 1/2 ст. ложки сахара. Перемешать.
Фото приготовления рецепта: Тесто на дрожжах для пирожков, пышек и пончиков, жаренных во фритюре - шаг №7 Добавить остальную муку, оставить ее немного (50 г), чтобы посыпать на стол.
Фото приготовления рецепта: Тесто на дрожжах для пирожков, пышек и пончиков, жаренных во фритюре - шаг №8 Выбить тесто как можно лучше, поставить в теплое место на 1/2 часа или час. Тесто должно быть такой густоты, чтобы едва можно было слегка раскатать скалкой на столе, подсыпая немного муки.
Фото приготовления рецепта: Тесто на дрожжах для пирожков, пышек и пончиков, жаренных во фритюре - шаг №9 Приготовленное таким способом тесто выложить на стол.
Фото приготовления рецепта: Тесто на дрожжах для пирожков, пышек и пончиков, жаренных во фритюре - шаг №10 Если нужны пышки или пончики, то тесто для пышек надо разделить на 2 равные части, раскатать каждую почти в палец толщиной, слегка подсыпая мукой.
Фото приготовления рецепта: Тесто на дрожжах для пирожков, пышек и пончиков, жаренных во фритюре - шаг №11 На один из этих пластов положить по 1 ч. ложечке начинки, ровно накрыть другим пластом теста для пышек, вырезать маленьким стаканом пончики, складывать их на доску, слегка, посыпанную мукой, поставить в теплое место, дать подняться в продолжение 1/4 часа, но не слишком; от этого зависит рыхлость пирожков.
Фото приготовления рецепта: Тесто на дрожжах для пирожков, пышек и пончиков, жаренных во фритюре - шаг №12 Гусиное или свиное сало пополам с топленым маслом (фритюр) раскалить в глубоком сотейнике, влить столовую ложку водки (отчего пирожки не будут так жирны). Опускать по нескольку штук за раз так, чтобы пышки были покрыты фритюром, жарить на слабом огне, под крышкой так, чтобы жир с маслом постоянно ровно кипели, но не пригорали.
Фото приготовления рецепта: Тесто на дрожжах для пирожков, пышек и пончиков, жаренных во фритюре - шаг №13 Когда пончики подрумянятся и будут готовы, вынимать их шумовкой, складывать на промокательную бумагу или бумажные салфетки, а потом переложить на блюдо. Подавать пончики жареные горячими.
Сказать автору
СПАСИБО!
Нет...
Рецепт: Тесто на дрожжах для пирожков, пышек и пончиков, жаренных во фритюре. Как приготовить Тесто на дрожжах для пирожков, пышек и пончиков, жаренных во фритюре?
Смотреть ЕЩЕ рецепты в разделах:
Запомнить и поделиться рецептом с друзьями:
 Добавить в мой блог
С иллюстрацией:
Текстовый:
195 спасибо 51332 9 3
Евгеша Воскресенье, 25 Июля 2010 г. 21:23 #

Привыкла к прессованным дрожжам, давно хотела попробовать тесто для пирожков с сухими дрожжами. Рецепт простой и хороший, спасибо.

   
цитировать
антон_ Четверг, 19 Января 2012 г. 14:26 #
всегда выпечка получается на ура))дома все в восторге...но за этот рецепт автору минус...
   
цитировать
люба Воскресенье, 11 Ноября 2012 г. 06:31 #

антон_:
всегда выпечка получается на ура))дома все в восторге...но за этот рецепт автору минус...

   
цитировать
rOrganizer Суббота, 01 Июня 2013 г. 20:17 #

Мне понравилось это тесто для пирожков с сухими дрожжами и хороший совет как жарить пышки, чтобы не жирные былиYes

   
цитировать
Инна Четверг, 19 Сентября 2013 г. 15:32 #

антон_:
всегда выпечка получается на ура))дома все в восторге...но за этот рецепт автору минус...
А почему минус?

   
цитировать
Анютик Вторник, 12 Ноября 2013 г. 16:25 #

все супер спасибо!So-so

   
цитировать
graf Четверг, 30 Января 2014 г. 10:46 #

когда водку вливать???

   
цитировать
Маруся Четверг, 30 Января 2014 г. 17:08 #

graf:
когда водку вливать???
в масло для жарки - "фритюр раскалить в глубоком сотейнике, влить столовую ложку водки (отчего пирожки не будут так жирны)"

   
цитировать

Ваше имя:

Комментарий:

Иллюстрация к комментарию:


Поиск по сайту
Лучшие рецепты

 
    Rambler's Top100            
(102)