Гусь, фаршированный капустой

Как приготовить гуся, фаршированного капустой:

Подготовленную тушку гуся промывают, натирают смесью из соли и специй.

Лук и морковь очищают, мелко нарезают и пассеруют в сливочном масле.

Капусту моют, мелко шинкуют, смешивают с луком и морковью, вливают немного воды и лимонный сок, добавляют лавровый лист, сметану и тушат до готовности.

Полученным фаршем начиняют гуся, брюшко зашивают, крылья и ножки связывают и жарят фаршированного капустой гуся в духовом шкафу, периодически поливая выделяющимся соком и жиром.

Готового гуся, фаршированного капустой, режут порционными кусками, украшают дольками лимона и веточками петрушки. Гарнируют овощами.