Замесить тесто из яйца, воды, соли и муки, не очень крутое. Поставить его в холодильник на 1 час. В это время прокрутить мясо через мясорубку и обжарить на сковороде до готовности. Еще раз прокрутить через мясорубку. Добавить туда мелко нарезанный и обжаренный лук, все перемешать. Тесто раскатать очень тонко - 1 мм. Нарезать квадратики 10 на 10 см. Сложить по три квадратики, промазывая каждый растительным маслом. Положить начинку и слепить треугольничек. Жарить около 5 минут на каждой стороне в раскаленном масле. Можно начинять густым джемом или яблоками.
Продукты (на 4 порции)
яйца
1
шт.
вода холодная сырая
0.5
стакана
соль
1
ч. ложка
мука
2
стакана
мясо
500
г
лук
1
головка
специи
по вкусу
Рецепт: Самса (настоящая узбекская). Как приготовить Самса (настоящая узбекская)?
В настоящую узбекскую самсу никогда не кладут заранее обжаренный фарш, тем более пропущенный через мясорубку. Самсу либо выпекают в тандыре, либо (если она из слоеного теста) в духовом шкафу.
Soglasno s Igorem!!! Eto ne nastoyawaya uzbekskaya samsa! Uj ya znayu tolk v etom dele...
Маруся
nura-sweety
Soglasno s Igorem!!! Eto ne nastoyawaya uzbekskaya samsa! Uj ya znayu tolk v etom dele...
так поделитесь опытом
Нариман
а я ее делаю но ток совсем по другому=)
Виктория
Самая кусная узбекская самса-это варак самса, т.е. из слоенного теста, которое очень легко делается самостоятельно. А фарш есть в двух вариантах, кто не так обеспечен используют мелко нарезанную квадратиками картофель, мясо и лучк, любую зелень по вкусу и специи(зира, кориандр, черный перец и т.д.), а если в оригинале, то это мясо, лук, зелень и специи, естественно ничего предварительно не обжаривается, а кладется в сыром виде.
Узбек
Самса из мяса... ага. Кто-нибудь видел узбекскую мясорубку? Нет? Традиционная самса делается из тыквы. Потому что этим женщины занимаются. А мясом - мужчины. и не станет мужик делать из баранины иного, чем шашлык, плов или шурпу. Тем паче - мелко шинковать мясо.
Zamira
Детство и юность прошли в древней Бухаре.И не помню,чтобы самса была из слоенного теста,а уж тем более,- с фаршем.Обязательно из пресного теста,обязательно с мелко рубленным мясом и курдючным салом,и обязательно,-тандырная.Думаю," самсы,присутствие в ней курятины,картофеля и пр,-всего лишь кулинарные вариации на тему.
Моя родина-Ташкент
Я в шоке от этого рецепта. Уж сколько самсы съедено, но это никак не "настоящая самса". У людей потом неверное представление о нашей восточной кухн.
Самса любимое блюдо в нашей семье, но это ни как не фарш. Это рубленое мясо курдюк и лук если нет тандыра духовка в помощь но вкус в тандыре все равно другой. Ещё вкусная самса получается с молодой зеленью и луком обьеденье просто
Пирожки с мясом (в духовке) 
Жареные пирожки с мясом 
Дрожжевые пирожки с мясом (в духовке) 
Беляши 
Жареные пирожки с мясом 
Вкуснейшая домашняя самса 
Самса по-узбекски 
Самса 
Самса с говяжьим фаршем 
Самса с курицей 
Курица в карамели, с чесноком и... 
Яки удон тори (лапша удон с... 
Курица в апельсиновом соусе 
Жареный рис с соевым соусом и яйцами 
Мясо по-тайски 
Басма 
Казан-кебаб 
Лагман 
Узбекский суп Мастава 
Думляма 
