рецепт

Засол груздей

Такой простой засол груздей сохраняет естественный грибной вкус. Соленые грузди, приготовленные по этому рецепту, станут «изюминкой» праздничного стола и украсят ежедневное семейное меню.

Продукты
грибы отварные грузди1кг
соль 45-50г
пряности  по вкусу

Подготовленные грибы подвергнуть вымачиванию в течение суток в холодной подсоленной воде (970 мл воды, 30 г соли), дважды ее меняя. Затем грибы промыть, прокипятить 5 мин, откинуть на дуршлаг, охладить. При укладке в тару пересыпать солью. На дно тары и поверх грибов уложить листья смородины и пряности.

Запомнить и поделиться рецептом с друзьями:
Сказать автору
СПАСИБО!
Нет...
Рецепт: Засол груздей. Как приготовить Засол груздей?
Смотреть ЕЩЕ ЛУЧШИЕ рецепты в разделах:
Рецепты заготовокГрибы на зиму
Засолка
Блюда из грибов
65 спасибо 29888 13 1
александр Четверг, 17 Сентября 2009 г. 17:12 #

подготовленные грибы это что? как почищены? при пересыпании солью и укладка под гнёт нужно ли добавлять воду для рассола?

   
цитировать
RussianFood Пятница, 18 Сентября 2009 г. 13:59 #

Александр! Подготовить грибы - это перебрать и промыть (чтобы не осталось приставшей земли, хвои, листьев). Грибы солят холодным или горячим (предварительно отваривают) способом. Грузди вымачивают, отваривают, пересыпают солью и оставляют под гнетом. Солью с добавлением пряностей (лавровый лист, душистый перец, корица и т.д.) пересыпайте слои грибов не толще 6 см (грибы выкладывайте шляпками вниз). Воду добавлять не нужно. Верхний слой покройте тканью, на него выложите деревянный круг с промытым гранитным камнем. Когда через несколько дней грибы осядут, дополните кастрюлю свежими грибами. Если рассола мало, увеличьте груз. Грибы будут готовы примерно через 4-5 недель (при полном исчезновении горечи).

   
цитировать
Бакалейщик Среда, 02 Декабря 2009 г. 18:17 #

Здесь Вы можете найти много отзывов и советов, а также еще один рецепт засолки груздей //www.russianfood.com/recipes/ :arrow:

   
цитировать
Дюймовочк@ Среда, 02 Декабря 2009 г. 18:21 #

//www.russianfood.com/recipes/ Засолка груздей и подгруздей по-алтайски :roll:

   
цитировать
Юлия Вторник, 12 Октября 2010 г. 15:33 #

Подскажите,а как быть с Кавказскими груздями?Они отличаются горечью от груздей других регионов?

   
цитировать
Люся Пятница, 22 Октября 2010 г. 17:15 #

А что, кавказские грузди более горькие? хм... В любом случае засол грибов идет с вымачиванием - черные грузди дольше, чем белые. А засаливаются потом еще и грузди отварные.

   
цитировать
сосед Пятница, 22 Октября 2010 г. 17:30 #

Засол груздей, когда отварные грузди пересыпаются соль, делают с лавровым листом, перцем, гвоздикой. можно чеснок добавить

   
цитировать
Надежда Понедельник, 04 Июля 2011 г. 12:30 #

А я слышела,что горячим способом грузди теряют свой прилестный вкус?!

   
цитировать
alexey Воскресенье, 11 Сентября 2011 г. 20:29 #

Какой же это холодный засол, если надо отваривать?:(

   
цитировать
соседка Понедельник, 12 Сентября 2011 г. 12:35 #

alexey
Какой же это холодный засол, если надо отваривать?:(
а кто говорит, что это холодный засол?))

   
цитировать
елена Вторник, 18 Сентября 2012 г. 18:14 #

как это "откинуть на дуршлак"?

   
цитировать
Маруся Среда, 19 Сентября 2012 г. 12:06 #

елена
как это "откинуть на дуршлак"?
как макароны)))) поставить дуршлаг и вылить в него содержимое кастрюли))

   
цитировать
Андрей Пятница, 05 Октября 2012 г. 14:40 #

Резаными вкладать в емкость можна?

   
цитировать

Ваше имя:

Комментарий:

Иллюстрация к комментарию:


Поиск по сайту
Лучшие рецепты:
 
Рейтинг@Mail.ru    
(40)