рецепт

Соленое сало-шпик

Самый простой и "здоровый" способ засолки сала - сухой способ. Да и хранится такое сало особенно долго.

Продукты
сало 15кг
соль 1кг

Как приготовить соленое сало-шпик?

Ножом отделяют сало от мяса, нарезают на полоски шириной 8—10 см и длиной 25—30 см и тщательно натирают солью со всех сторон. На дно кастрюли или кадки насыпают слой соли в 1 см. укладывают сало рядами, плотно, без пустот, пересыпая каждый ряд солью. После заполнения тары верхний ряд также посыпают солью. На 15 кг сала расходуют 1 кг соли. Через 5 дней сало вынимают из посуды и перекладывают: верхний ряд укладывают вниз, а нижний — наверх. Тару с салом устанавливают в холодное проветриваемое место. Через 15—20 дней сало-шпик готово к употреблению.

Как хранить соленое сало?

Хранить соленое сало рекомендуется до 2 месяцев в холодном темном месте, в подвешенном состоянии, обернув его в холстину. При более длительном хранении во избежание старения сало-шпик следует держать в холодном помещении в эмалированной посуде, наполненной солевым раствором (210 г соли на 1 л воды). На сало укладывают чистый деревянный кружок и груз.

Запомнить и поделиться рецептом с друзьями:
Сказать автору
СПАСИБО!
Нет...
Рецепт: Соленое сало-шпик. Как приготовить Соленое сало-шпик?
Смотреть ЕЩЕ ЛУЧШИЕ рецепты в разделах:
Рецепты заготовок
Засолка
9 спасибо 9271 3 0

Ваше имя:

Комментарий:

Иллюстрация к комментарию:


Поиск по сайту
Лучшие рецепты:
 
Рейтинг@Mail.ru    
(45)