Черная смородина мороженая

Свежесобранные ягоды очищают от веточек, плодоножек, удаляют поврежденные вредителями, перезревшие плоды. Отсортированные ягоды моют в дуршлаге, погружая его в воду, или под душем, встряхивают, подсушивают, выкладывают на полотенце тонким слоем. Затем ягоды фасуют в коробочки, банки, молочные пакеты, встряхивают их для уплотнения и помещают в морозильную зону холодильника на 1-2 дня. После замораживания пакеты укупоривают канцелярскими скрепками (зажимами), банки — крышками и хранят продукт до зимы. Для ускорения заморозки ягоды расстилают на противне в 1—2 слоя. В сахарном сиропе смородину замораживают в пропорции 1:1. Смородину можно заморозить сухим способом (без сахара) кистями. Белую смородину замораживают только в сахарном сиропе, так как при хранении без него она темнеет.