рецепт

Хаш (густой кавказский суп из ножек и ливера)

Хаш, хаши — общее для народов Кавказа название одного из самых популярных блюд — густого супа из говяжьих или бараньих в Дагестане и Азербайджане (или свиных в Грузии и Армении) ножек и ливера.

В кастрюлю кладут пропущенное через мясорубку свежее говяжье почечное сало, сверху — разрубленные и промытые говяжьи ноги, нарезанные кусками рубец, сычуг и припускают под крышкой на сильном огне в собственном соку. После того как выкипит весь выделившийся сок, постепенно вливают кипяток и варят до тех пор, пока мякоть и хрящевые части не будут свободно отделяться от костей. За 15— 20 минут до готовности закладывают замоченный в молоке белый хлеб (без корок), сливочное масло (если нет почечного), соль и специи. К супу отдельно подают толченный с солью чеснок, разведенный небольшим количеством бульона (или уксуса).

На Кавказе хаш — исключительно утреннее блюдо, дающее хороший запас сил и энергии на весь день.

Продукты
ножки говяжьи 200г
рубец говяжий 250г
сычуг 100г
бульон 150г
чеснок 2зубчика
сало почечное20г
масло сливочное 10г
хлеб белый пшеничный 25г
молоко 30г
специи  по вкусу
соль  по вкусу

Запомнить и поделиться рецептом с друзьями:
Сказать автору
СПАСИБО!
Нет...
Рецепт: Хаш (густой кавказский суп из ножек и ливера). Как приготовить Хаш (густой кавказский суп из ножек и ливера)?
Смотреть ЕЩЕ ЛУЧШИЕ рецепты в разделах:
Рецепты первых блюдСупыСуп из говядины Хаш
Азербайджанская кухня Азиатская кухня Кавказская кухня
Блюда из молока
28 спасибо 17651 2 5
Юлия Пятница, 19 Ноября 2021 г. 17:43 #

Сварила,это просто нечто! Очень вкусно!

   
цитировать

Ваше имя:

Комментарий:

Иллюстрация к комментарию:


Поиск по сайту
Лучшие рецепты:
 
Рейтинг@Mail.ru    
(48)