рецепт с фото пошаговый

Суп-харчо из говядины с помидорами

Фото к рецепту: Суп-харчо из говядины с помидорами
 8 порций
 1 час 40 мин (ваши 1 час)
 Практика-П   29.04.13

Грузинский харчо из говядины отличает от других супов то, что он обязательно включает говяжье мясо, грецкие орехи и ткемали (пюре или соус из алычи). Но как приготовить харчо из говядины каждая хозяйка решает сама. Например, ткемали заменяют гранатовым соком или помидорами, или не кладут орехи. Но это уже не классический харчо. Рецепт из говядины с заменой традиционных ингредиентов - это его версия, суп-харчо. Однако, также пикантный и вкусный.

Продукты (на 8 порций)
Говядина (грудинка) - 500 г
Лук репчатый - 3-4 шт.
Рис - 100 г
Помидоры - 500-700 г
Чеснок - 1-2 зубка
Перец душистый горошком - 4-5 шт.
Хмели-сунели - 1-2 ч ложки
Перец красный стручковый - 0,5 шт.
или Перец красный молотый - 0,5-1 ч. ложка
Соль - 1-1,5 ч. ложки
Зелень кинзы - 4 веточки
Зелень петрушки - 4 веточки
Зелень укропа - 2 веточки

Пошаговый фото рецептСуп-харчо из говядины с помидорами
Фото приготовления рецепта: Суп-харчо из говядины с помидорами - шаг №1

Подготовить продукты для супа харчо из говядины.

Фото приготовления рецепта: Суп-харчо из говядины с помидорами - шаг №2

Как приготовить харчо из говядины с помидорами:

Жирную говядину (грудинку) нарезать маленькими кусочками (по 30-50 г каждый). При необходимости удалить кости и жилы.

Фото приготовления рецепта: Суп-харчо из говядины с помидорами - шаг №3

Обмыть, положить в кастрюлю, залить 8—10 стаканами холодной воды и поставить на огонь.

Фото приготовления рецепта: Суп-харчо из говядины с помидорами - шаг №4

До закипания снять пену. Варить до полуготовности мяса (40 минут).

Фото приготовления рецепта: Суп-харчо из говядины с помидорами - шаг №5

Пока мясо варится, подготовит овощи.

Помидоры отварить 3-5 минут или ошпарить кипятком.

Фото приготовления рецепта: Суп-харчо из говядины с помидорами - шаг №6

Снять шкурку.

Фото приготовления рецепта: Суп-харчо из говядины с помидорами - шаг №7

Помидоры нарезать кубиками или измельчить в пюре (протереть через сито или с помощью блендера).

Фото приготовления рецепта: Суп-харчо из говядины с помидорами - шаг №8

Лук очистить и мелко порубить.

Фото приготовления рецепта: Суп-харчо из говядины с помидорами - шаг №9

В отдельную кастрюлю положить мелко нарезанный репчатый лук, добавить растительное масло (или жир, снятый с мясного бульона), и тушить, помешивая 10 минут на среднем огне.

Фото приготовления рецепта: Суп-харчо из говядины с помидорами - шаг №10

Вынуть мясо из бульона, положить в кастрюлю с луком, закрыть крышкой и тушить 15—20 минут.

Фото приготовления рецепта: Суп-харчо из говядины с помидорами - шаг №11

Бульон процедить через сито.

Фото приготовления рецепта: Суп-харчо из говядины с помидорами - шаг №12

Затем к мясу с луком добавить помидоры, предварительно сваренные и протертые через сито или очищенные от кожицы и нарезанные.

Фото приготовления рецепта: Суп-харчо из говядины с помидорами - шаг №13

Готовить еще 10—15 минут, после чего влить процеженный бульон.

Фото приготовления рецепта: Суп-харчо из говядины с помидорами - шаг №14

Как только он закипит, добавить рис. После добавления риса суп нужно варить еще 20 минут.

Фото приготовления рецепта: Суп-харчо из говядины с помидорами - шаг №15

Зелень вымыть и нарезать.

Фото приготовления рецепта: Суп-харчо из говядины с помидорами - шаг №16

Чеснок очистить и истолочь.

Фото приготовления рецепта: Суп-харчо из говядины с помидорами - шаг №17

За 10 минут до окончания варки (через 10 минут после того, как был добавлен рис) добавить в харчо из говядины толченый чеснок, острый перец, мелко нарезанную зелень петрушки, кинзы, укропа, хмели-сунели, душистый перец, лавровый лист и соль.

Фото приготовления рецепта: Суп-харчо из говядины с помидорами - шаг №18

Из готового супа лавровый лист вынуть.

Приятного аппетита!

Запомнить и поделиться рецептом с друзьями:
Сказать автору
СПАСИБО!
Нет...
Рецепт: Суп-харчо из говядины с помидорами. Как приготовить Суп-харчо из говядины с помидорами?
Смотреть ЕЩЕ ЛУЧШИЕ рецепты в разделах:
Рецепты первых блюдСупыСуп из говядины Суп рисовый Харчо Грузинская кухня Кавказская кухня
Обед
Блюда из помидоров Блюда из риса
757 спасибо 169375 29 4
Дарья Среда, 05 Октября 2011 г. 11:01 #

Любой суп харчо без кислых слив или соуса "Ткемали" не может считаться истинно грузинским!!!

   
цитировать
Эльза Суббота, 19 Января 2013 г. 01:41 #

Снова рисовый суп, а не харчо(

   
цитировать
Злата Среда, 01 Мая 2013 г. 00:24 #

Может это и не настоящий грузинский Харчо, но мои родители были в восторге!

   
цитировать
Ирина Пятница, 17 Мая 2013 г. 15:17 #

Много смотрела рецептов харчо..вот решила сегодня приготовить в первый раз И приглянулся именно этот рецепт Готовлю!:heart:

   
цитировать
Мария Понедельник, 29 Июля 2013 г. 15:49 #

Здравствуйте, скажите пожалуйста, а какая должна быть кастрюля? На сколько литров?

   
цитировать
Людмила Суббота, 03 Августа 2013 г. 17:08 #

Получился очень вкусный! Пальчики оближещь, мои были в восторге)))

   
цитировать
unreal Четверг, 29 Августа 2013 г. 20:08 #

Эльза
Снова рисовый суп, а не харчо(

Я в Грузии и Абхазии ел харчо с рисом. Так что не знаю чем вы недовольны.

   
цитировать
Яна Воскресенье, 08 Сентября 2013 г. 08:51 #

а солить его когда?)

   
цитировать
Kalyaka Воскресенье, 08 Сентября 2013 г. 15:38 #

Я считаю, что перец и лаврушку к бульону нужно добавить тогда. когда мясо переложили в кастрюлю с луком.. можно даже без огня, так он настоится и этого будет достаточно. в данный момент делаю так, о результатах постораюсь отписать)) если вообще не закайфую)) потому что уже даже бульон и поджарка ввели в экстаз^_^

   
цитировать
Kalyaka Воскресенье, 08 Сентября 2013 г. 16:59 #

Отведал! Вкусняшка!! Спаибо за рецепт!!!

   
цитировать
Kalyaka Воскресенье, 08 Сентября 2013 г. 17:00 #

кстати, время приготовления почти два часа получилось + поход в магазин за ткемали и кинзой и петрушкой = 2ч 30мин

   
цитировать
Kalyaka Воскресенье, 08 Сентября 2013 г. 17:02 #

Здравствуйте, скажите пожалуйста, а какая должна быть кастрюля? На сколько литров?[/quoteъ

Я начал бульон варить в 5л. а лук пассировать в трехе.. потом бульон процелил в трешку. остался примерно литр. Съел тарелку и оставшийся бульон долил в кастрюлю. ))) получилась полная, ща мама придет - угощу ХАРЧО !Ё!!!

   
цитировать
Светлана Вторник, 01 Октября 2013 г. 23:59 #

Спасибо,приготовила,мне понравилось посмотрим как отреагирует супруг,готовила в первый раз.По вкусу суп из детства))),а я добавила ткемали который приготовила сама летом,там присутствует мята, очень интересное сочетание)))

   
цитировать
Зинаида Четверг, 17 Октября 2013 г. 15:25 #

Меня муж постоянно попросил харчо приготовить. Из всех рецептов больше этот приглянулся посмотрим что получится.

   
цитировать
Мария Пятница, 18 Октября 2013 г. 16:47 #

Вот и мне приглянулся этот рецептик.Получилось очень вкусно!пальчики оближешь

   
цитировать
хм Среда, 25 Декабря 2013 г. 04:45 #

Это не харчо

   
цитировать
AA Среда, 12 Февраля 2014 г. 16:29 #

Вместо ткемали можно красное вино добаить. Тоже вкусно получится!!!

   
цитировать
Galisha Вторник, 04 Марта 2014 г. 11:55 #

Огромное спасибо. У ребенка ограниченное питание, я немного адаптировала рецепт и УРА - войдет в нашу домашнюю копилку.

   
цитировать
Александра Среда, 02 Апреля 2014 г. 17:31 #

Получилось очень вкусно, спасибо)

   
цитировать
Мария Четверг, 24 Апреля 2014 г. 16:22 #

Я в суп еще добавила болгарского перца кр.,очень вкусно получилось, пальчики оближешь, спасибо огромное за рецепт.))))

   
цитировать
Юрий Четверг, 13 Ноября 2014 г. 22:53 #

Рецептов много - сами понимаете - интернет. Из всех перепробованных этот-самый тот. Единственное что всегда делаю - из разных рецептов одного блюда выбираю то что мне кажется вкуснее и обоснованнее. Поэтому делюсь моими изменениями, да простит меня Автор.

Чтобы не процеживать бульон после снятия пены варил на маленьком огне около часа вместо 40 минут. Он тогда будет прозрачным. И можно добавлять зажарку прямо в него.

Помидоры, всенепременнейше, через сито или на блендере. Рис, чтобы не слипался замачиваю в крутом кипятке, перемешивая, чтобы не слипался в комки. Это "стащил" из плова Игоря Паркентского.

Этот Рецепт - самый адекватный из тех, которые я просмотрел и перепробовал. Так что огромное СПАСИБО Автору!

   
цитировать
Надира Суббота, 28 Февраля 2015 г. 12:27 #

Спасибо большое очень вкусно и легко

   
цитировать
Даша Воскресенье, 15 Марта 2015 г. 23:44 #

Спасибо за рецепт! Получилось очень вкусно!

   
цитировать
мария Среда, 10 Августа 2016 г. 15:19 #

Спасибо,вкусно и необычно

   
цитировать
яяяяя Вторник, 22 Августа 2017 г. 12:17 #

намудрила,получился с кислинкой.:P

   
цитировать
AfinAda24 Пятница, 13 Августа 2021 г. 10:04 #

Рецепт огонь! Перепробовала кучу рецептов для приготовления харчо, этот понравился больше всех. Просто и вкусно. Спасибо за рецепт, всем советую готовить по нему.

   
цитировать
Wit Суббота, 10 Сентября 2022 г. 16:11 #

Не знаю какое количество воды использовали все кто повторял этот рецепт, но 10 стаканов - это 2 литра. Я готовил в 5 литровой кастрюле, воды добавил так, что на выходе получилось примерно 4,5 литра. Рисовой каши с мясом О_О :)) При подогревании добавляю теперь воды. Но вкусно, а дочка говорит: "Огонь"

   
цитировать
Wit Суббота, 10 Сентября 2022 г. 16:12 #

Да, помидоры заменил томатной пастой. Где то 200 грамм

   
цитировать
светлана Вторник, 05 Сентября 2023 г. 14:52 #

очень вкусно,спасибо за рецепт!

   
цитировать

Ваше имя:

Комментарий:

Иллюстрация к комментарию:


Поиск по сайту
Лучшие рецепты:
 
Рейтинг@Mail.ru    
(41)