рецепт

Булочка ванильная

 30 порций

тесто приготовляют опарным способом. для этого дрожжи растворяют в подогретой до 30—35° воде, вливают в остальную воду (60—70% от общего количества), всыпают просеянную муку (35—40%) и перемешивают до получения однородного жидкого теста. поверхность опары посыпают мукой, посуду закрывают марлей и оставляют для брожения на 2,5—3 часа.

в готовую опару вливают остальную воду (или молоко), соль, яйца и сахар, хорошо перемешивают, всыпают остальную муку и замешивают тесто. в конце замеса добавляют растопленный жир, затем оставляют для брожения на 2—2,5 часа. за время брожения тесто 2—3 раза обминают. из теста формуют шарики по 114 г (выход 100 г) или 57 г (выход 50 г), кладут на смазанный жиром лист, ставят в теплое место для расстойки, смазывают яйцом и выпекают при температуре 250—270°с

Продукты (на 30 порций)
мука 6755г
сахар 1150г
маргарин 855г
меланж 595г
соль 85г
вода 2300г
дрожжи 135г
ваниль 5г
Сказать автору
СПАСИБО!
Нет...
Рецепт: Булочка ванильная. Как приготовить Булочка ванильная?
Смотреть ЕЩЕ рецепты в разделах:
Запомнить и поделиться рецептом с друзьями:
 Добавить в мой блог
3 спасибо 2344 0 0

Ваше имя:

Комментарий:

Иллюстрация к комментарию:


Поиск по сайту
Лучшие рецепты

 
    Rambler's Top100            
(75)