Курицу отварить с кореньями в 1,5 л воды так, чтобы мясо было очень мягким. Отделить мясо от костей и измельчить его миксером или в блендере. Так же измельчить зеленый горошек и предварительно отваренные шампиньоны. Все это вместе с мясом протереть через крупное сито в горячий процеженный куриный бульон, поставить на огонь и дать закипеть. Сливки или свежую сметану растереть с желтками и мукой и, помешивая, влить струйкой в горячий суп. Туда же влить рюмку мадеры. Затем положить маслины и посыпать суп зеленью. Подавать горячим с маленькими сухариками или гренками.
Продукты
курица
1
шт.
или куриные окорочка
4
шт.
горошек зелёный консервированный
1
банка
шампиньоны
1
горсть
маслины чёрные без косточек
1
горсть
мадера (не обязательно)
1
рюмка
сливки
0.5
стакана
или сметана
0.5
стакана
желток
2
шт.
мука
1
ч. ложка
корень
по вкусу
зелень
по вкусу
соль
по вкусу
Рецепт: Суп-пюре из курицы для торжественных случаев. Как приготовить Суп-пюре из курицы для торжественных случаев?
Сырный крем-суп с шампиньонами 
Сырный крем-суп 
Куриный крем-суп 
Сырный крем-суп с жареной курицей 
Картофельный суп-пюре 
Куриный суп с вермишелью 
Суп с курицей, картофелем и вермишелью 
Куриный суп с яйцом 
Куриный суп 
Суп «Харчо» 
Грибной крем-суп 
Крем-суп из шампиньонов 
Грибной суп-пюре на сливках 
Крем-суп из шампиньонов и картофеля 
Французский грибной суп-пюре 
Куриные ножки в маринаде с соевым... 
Куриные ножки, тушенные в сметане 
Курица, запеченная с картофелем и... 
Жареные куриные ножки 
Куриные ножки, запечённые в... 
Жареные куриные окорочка с... 
Курица, тушенная в луковом соусе 
Мясо по-французски из куриных... 
Куриные окорочка в духовке с картошкой 
Куриные окорочка, запечённые в... 
Тушеные шампиньоны в сметане 
Шампиньоны "Хочу ещё!" 
Спагетти с грибами в сливочном соусе 
Жюльен с курицей и грибами 
Шампиньоны, запечённые в соевом соусе 