рецепт

Голландский острый соус

Смешать уксус с водой, положить туда лук-шалот и перец и варить под крышкой до тех пор, пока жидкость не выкипит наполовину. Готовый отвар процедить и охладить, затем прибавить сырые желтки и взбить до загустения. Постепенно влить растопленное масло. Приправить солью и соком лимона. При желании в соус можно добавить горчицу, растертые анчоусы, лук-резанец, хрен или томат-пасту. Если соус свернется, добавить 1 ст. л. холодной воды и перемешать, тогда он снова приобретет однородную консистенцию. Подавать к отварной рыбе.

Продукты
масло сливочное 160г
желток 4шт.
уксус 40мл
вода 40мл
лук-шалот мелко нарезанный1ст. ложка
перец чёрный горошком 5горошин
сок лимона 1ст. ложка
соль  по вкусу

Запомнить и поделиться рецептом с друзьями:
Сказать автору
СПАСИБО!
Нет...
Рецепт: Голландский острый соус. Как приготовить Голландский острый соус?
Смотреть ЕЩЕ ЛУЧШИЕ рецепты в разделах:
Рецепты соусовСоус голландский
Голландская кухня
спасибо 1252 0

Ваше имя:

Комментарий:

Иллюстрация к комментарию:


Поиск по сайту
Лучшие рецепты:
 
Рейтинг@Mail.ru    
(39)