рецепт

Яблочный сидр. Первый способ

В урожайный год из яблок можно приготовить не только варенье и компоты, но и отличное вино – яблочный сидр.

Продукты
яблоко  сколько уйдет

Чтобы приготовить яблочный сидр, желательно выбирать кисло-сладкие яблоки с небольшим содержанием сахара.

Существует несколько способов приготовления яблочного сидра. Во всех случаях яблоки тщательно сортируют, моют, вырезают поврежденные места, удаляют плодоножки и остатки чашелистиков.

Спелые, хорошо вылежавшиеся свежие яблоки измельчают, закладывают в чистую эмалированную посуду с крышкой (в деревянный бочонок или стеклянные бутыли), слегка смачивают водой и оставляют в теплом помещении для сбраживания. Перед брожением рекомендуется добавить приготовленную заранее разводку сухих яблочных дрожжей чистой культуры (1 стакан на 1 кг яблок).

Через 2—3 дня сброженную мезгу отжимают (лучше на ручном прессе) и полученный сок сливают в чистую эмалированную посуду или в пропаренный бочонок, закупоривают и ставят яблочный сидр на ледник, в погреб или холодильник.

Запомнить и поделиться рецептом с друзьями:
Сказать автору
СПАСИБО!
Нет...
Рецепт: Яблочный сидр. Первый способ. Как приготовить Яблочный сидр. Первый способ?
Смотреть ЕЩЕ ЛУЧШИЕ рецепты в разделах:
Рецепты напитковШипучка
Блюда из яблок
10 спасибо 14160 9 0
Бакалейщик Пятница, 04 Декабря 2009 г. 11:50 #

Полная коллекция рецептов яблочного сидра: :)

//www.russianfood.com/recipes/ - Яблочный сидр (2-й способ)

   
цитировать
Бакалейщик Пятница, 04 Декабря 2009 г. 11:51 #

//www.russianfood.com/recipes/ - Яблочный сидр (3-й способ)

   
цитировать
Бакалейщик Пятница, 04 Декабря 2009 г. 11:52 #

//www.russianfood.com/recipes/ - Яблочный сидр (4-й способ) :gift: :yes:

   
цитировать
Бакалейщик Пятница, 04 Декабря 2009 г. 11:52 #

//www.russianfood.com/recipes/ - Яблочный сидр (5-й способ)

   
цитировать
Бакалейщик Пятница, 04 Декабря 2009 г. 11:53 #

//www.russianfood.com/recipes/ - Яблочный сидр (6-й способ) :D :heart:

   
цитировать
любопытная Понедельник, 25 Октября 2010 г. 18:42 #

Все хорошо, но разводку винных дрожжей надо делать. Или еще что-то добавлять. А как приготовить сухой яблочный сидр? без добавок

   
цитировать
Вася Понедельник, 25 Октября 2010 г. 20:32 #

любопытная
Все хорошо, но разводку винных дрожжей надо делать. Или еще что-то добавлять. А как приготовить сухой яблочный сидр? без добавок
Рецепт яблочного сидра без добавок - это забродивший яблочный сок, перелитый без осадка в бочку и выдержанный в закупоренной бочке в прохладном месте несколько месяцев. а детали уточняйте ;)

   
цитировать
Евгений Вторник, 08 Ноября 2011 г. 23:23 #

Рецепт давно нашел, проверил.

Сахар лучше заменять медом того же количества (да и антуражно тоже)))

Как правило, для сидра берут не сладкие яблоки. Собранные плоды необходимо отсортировать, вымыть, нарезать мелкими кусочками и пропустить через мясорубки или комбайн. НО! полученный жмых должен быть достаточно крупным, потому что мелко порубленные яблоки плохо отдают сок. Полученную кащицу положить в емкость или можно даже бутыль с широким горлышком (заполнить на 2/3 объема). Затем кладем сахар -песок (мед) из расчета 100-150 грамм на 1 килограмм яблочного жмыха. Закрыть верх марлей и оставить все это в теплом месте. На 3-й или 4-й день жмых всплывет на поверхность емкости. Образовавшийся внизу сок слить, жмых отжать. Не забудьте хорошенько процедить сок, дабы очистить сок – это улучшит внешний вид сидра. Далее, к соку добавляем сахар из расчета 100-150 грамм сахара (меда) на 1 литр сока. Теперь емкость с соком закрываем водным затвором и ставим опять же в теплое место на 15-20 дней – бродить. В конце сок сливают с помощью сифона и разливают в бутылки, которые надо немедленно закупорить. Лучше еще подержать в подвальном помешении с полгода (я держал в ящике с речным песком)

   
цитировать
Евгений Вторник, 08 Ноября 2011 г. 23:24 #

любопытная
Все хорошо, но разводку винных дрожжей надо делать. Или еще что-то добавлять. А как приготовить сухой яблочный сидр? без добавок

Что бы получить на выходе 100 г винной дрожжевой разводки нужно: 1 стакан ягод (малины, земляники или шиповника) мелко порезать, измельчить затем залить кипяченой водой (примерно пол литра) и добавить 1,5 столовой ложки сахара. Затем закрыть плотно и поставить на 2-3 дня в теплое место. Не забудьте ежедневно перемешивать.

   
цитировать

Ваше имя:

Комментарий:

Иллюстрация к комментарию:


Поиск по сайту
Лучшие рецепты:
 
Рейтинг@Mail.ru    
(45)