В растертые желтки с солью, сахаром, горчицей вливают постепенно порциями при непрерывном растирании охлажденное рафинированное растительное масло до полного его соединения с желтками. Затем добавляют уксус. Подают соус к холодным блюдам и закускам из рыбы, нерыбных продуктов моря, дичи и овощей.
Продукты (на 1 порцию)
масло растительное
750
г
желток
90
г
горчица
25
г
сахар
20
г
уксус 3%
150
г
Рецепт: Соус майонез. Как приготовить Соус майонез?
Домашний майонез (погружным... 
Майонез «Провансаль» 
Густой домашний майонез 
Домашний майонез за одну минуту 
Домашний майонез за одну минуту