Капусту зачистить, удалить кочерыжку, промыть и обсушить. Мелко нарубить или нашинковать соломкой, переложить в сотейник с толстым дном, подлить молока или воды, добавить маргарин или масло, закрыть крышкой и припустить до готовности.
Не снимая с огня, всыпать в капусту манную крупу, и быстро помешивая, проварить до загустения.
(В конце тушения в капусту можно добавить очищенные яблоки. Вместо манной крупы можно применять пассерованную пшеничную муку или густой молочный соус.)
Массу охладить до 50—60°, добавить яйца, заправить по вкусу солью, сахаром, перцем.
Из готовой массы сформовать котлеты и запанировать их в молотых сухарях. Котлеты выкладывать на горячую сковороду с жиром и обжаривать с двух сторон.
Подавать капустные котлеты со сметаной, маслом, молочным или сметанным соусом.
Рецепт: Капустные котлеты. Как приготовить Капустные котлеты?