рецепт с фото пошаговый

Пирог со свежей капустой

Фото к рецепту: Пирог со свежей капустой
 10 порций
 4 часа (ваши 2 часа)
 Практика-П   25.07.16

Дрожжевой пирог с капустой - традиционная выпечка на вашем столе.

Продукты (на 10 порций)
Для теста:
Мука - 800-1000 г
Молоко - 0,5 л
Дрожжи свежие - 40-50 г
или дрожжи сухие - 11-15 г
Масло сливочное или маргарин - 100 г
Сахар - 1 ст. ложка
Яйца - 2-3 шт.
Соль - 1 ч. ложка
Для начинки:
Капуста белокочанная - 1 кг
Лук репчатый - 3-4 шт.
Масло сливочное или маргарин - 100-150 г
Вода или мясной бульон - 3-4 ст. ложки
Сахар - 0,5-1 ст. ложка
Соль - 1 ч. ложка
Перец черный молотый - 0,5 ч. ложки
Для смазывания пирога:
Яйца - 1 шт.

Пошаговый фото рецептПирог со свежей капустой
Фото приготовления рецепта: Пирог со свежей капустой - шаг №1

Подготовьте продукты по рецепту пирога со свежей капустой.

Фото приготовления рецепта: Пирог со свежей капустой - шаг №2

Как приготовить пирог со свежей капустой:

Приготовить мягкое дрожжевое тесто опарным или безопарным способом.
Для опарного способа подогрейте 200 мл молока до температуры 40 градусов. Растворите в нем дрожжи, добавьте сахар. Перемешайте.

Фото приготовления рецепта: Пирог со свежей капустой - шаг №3

Всыпьте 1 стакан муки. Перемешайте до однородности, оставьте на 30 минут в теплом месте. Выложите масло, чтобы оно нагрелось.

Фото приготовления рецепта: Пирог со свежей капустой - шаг №4

Когда опара подойдет, вбейте 2 яйца.

Фото приготовления рецепта: Пирог со свежей капустой - шаг №5

Добавьте мягкое масло. Перемешайте.

Фото приготовления рецепта: Пирог со свежей капустой - шаг №6

Влейте оставшееся молоко.

Фото приготовления рецепта: Пирог со свежей капустой - шаг №7

Постепенно добавляя муку, замесите тесто. Накройте его полотенцем, оставьте на 2 часа. Через час обомните подошедшее тесто.

Фото приготовления рецепта: Пирог со свежей капустой - шаг №8

Начинка из свежей капусты:
Капусту нашинковать.

Фото приготовления рецепта: Пирог со свежей капустой - шаг №9

Посолить, перетереть руками, оставить постоять, чтобы она выпустила сок. Затем сок отжать.

Фото приготовления рецепта: Пирог со свежей капустой - шаг №10

Лук очистить, мелко нарезать. Разогреть на сковороде 1 ст. ложку масла. Выложить лук, обжарить, помешивая, на среднем огне до золотистого цвета (5-7 минут).

Фото приготовления рецепта: Пирог со свежей капустой - шаг №11

Отдельно разогреть 2 ст. локи масла. Капусту обжарить на сливочном масле, помешивая (5-7 минут) и добавить мелконарезанный и обжаренный репчатый лук. Начинку немного потушить (5 минут) и слегка подрумянить. Если она покажется суховатой, можно добавить немного мясного бульона или воды.

Фото приготовления рецепта: Пирог со свежей капустой - шаг №12

Приправить сахаром, солью и перцем.

Фото приготовления рецепта: Пирог со свежей капустой - шаг №13

Подготовленное тесто еще раз вымесить.

Фото приготовления рецепта: Пирог со свежей капустой - шаг №14

Противень смазать жиром.
Для большого пирога готовое тесто разделить на два куска. Из одного куска, на столе, посыпанном мукой, раскатать пласт толщиной примерно 1 см. Навернуть раскатанное тесто на скалку и перенести его на хорошо смазанный жиром противень.

Фото приготовления рецепта: Пирог со свежей капустой - шаг №15

Равномерно выложить начинку.

Фото приготовления рецепта: Пирог со свежей капустой - шаг №16

Края приподнять и завернуть на начинку.

Фото приготовления рецепта: Пирог со свежей капустой - шаг №17

Второй пласт раскатать, уложить сверху на пирог и края защипнуть. Лишнее тесто обрезать.

Фото приготовления рецепта: Пирог со свежей капустой - шаг №18

Из остатков теста сделать украшения. Для этого тесто раскатать тонко. Вырезать цветы или листочки по вкусу.

Фото приготовления рецепта: Пирог со свежей капустой - шаг №19

Прилепить украшения сверху на пирог. Приготовленный пирог поставить на расстойку в теплое место на 10-15 минут.

Фото приготовления рецепта: Пирог со свежей капустой - шаг №20

Включить духовку.

Взбить яйцо.

Фото приготовления рецепта: Пирог со свежей капустой - шаг №21

Затем смазать яйцом или маслом (если пирог смазывать маслом, то затем поверхность пирога посыпать толчеными сухарями). После смазывания сделать на поверхности пирога проколы ножом в нескольких местах для того, чтобы не вздувалась верхняя корка во время выпечки.

Выпекать пирог со свежей капустой в духовке, разогретой до температуры 200-210°С в течение 35-45 минут.

Фото приготовления рецепта: Пирог со свежей капустой - шаг №22

Готовый дрожжевой пирог со свежей капустой выложить на блюдо, покрытое бумагой, сверху накрыть салфеткой (если корочка получилась слишком жесткой, то накрыть влажной салфеткой).

Запомнить и поделиться рецептом с друзьями:
Сказать автору
СПАСИБО!
Нет...
Рецепт: Пирог со свежей капустой. Как приготовить Пирог со свежей капустой?
Смотреть ЕЩЕ ЛУЧШИЕ рецепты в разделах:
Рецепты изделий из тестаПирогиПироги из дрожжевого теста Пироги с капустой
В духовке

Блюда из капустыКапуста белокочанная Блюда из молока
19 спасибо 11942 0 0

Ваше имя:

Комментарий:

Иллюстрация к комментарию:


Поиск по сайту
Лучшие рецепты:
 
Рейтинг@Mail.ru    
(47)