Дрожжевое опарное тесто разделить на кусочки по 45 г, сформовать шарики, а через 5 минут раскатать из них круглые лепешки. На середину лепешки положить мясной или рыбный фарш, соединить и защипать края теста так, чтобы середина осталась открытой и расстегай получил форму лодочки. Уложить изделие на лист, смазанный маслом, и после полной расстойки смазать яйцами и выпекать.
Продукты (на 100 порций)
мука
2.95
кг
мука для подпыливания
200-230
г
сахар
110
г
маргарин
150
г
меланж
150
г
соль
30
г
дрожжи
90
г
вода
1
л
масло растительное для смазки листов
15
г
меланж для смазки изделий
200
г
Рецепт: Расстегай закусочный. Как приготовить Расстегай закусочный?
Дрожжевые пирожки с картошкой (в... 
Жареные пирожки с картошкой 
Пирожки с мясом (в духовке) 
Пирожки с капустой (в духовке) 
Жареные пирожки с яйцом и зелёным... 
Расстегаи с рыбой и рисом 
Рыбные расстегаи 
Пирожки-расстегаи с курицей и... 
Расстегаи с рыбой, рисом, варёными... 
Расстегаи с курицей и грибами 
Запеканка из макарон с курицей и... 
Запеканка из картофеля и мясного фарша 
Картофельная запеканка с курицей и... 
"Гнёзда" из спагетти с фаршем,... 
Куриное филе с грибами, запечённое...