Грудинку (кость предварительно удаляют) рубят вместе с хрящами кусочками по 25—30 г, заливают холодной водой и варят, периодически снимая пену. Затем кладут замоченный в воде рис, пассерованный лук, доводят блюдо до готовности, заправляют соусом ткемали, рубленой зеленью кинзы, толченым чесноком, хмели-сунели, перцем, лавровым листом, солью и кипятят еще 3—5 минут.
Продукты
говядина
190
г
или баранина
180
г
рис
25
г
жир
10
г
лук репчатый
30
г
чеснок
3
г
томатное пюре
10
г
соус ткемали
10
г
или тклапи
4
г
специи
по вкусу
перец стручковый
по вкусу
кинза
10
г
соль
по вкусу
хмель
0.4
г
Рецепт: Харчо по-грузински. Как приготовить Харчо по-грузински?
Шурпа из баранины 
Шурпа из баранины 
Суп харчо 
Лагман с бараниной 
Сорпа 
Суп Харчо из говядины 
Суп «Харчо» 
Суп харчо из свинины 
Суп харчо по-грузински 
Суп "Харчо" по-домашнему 
Чашушули 
Оджахури 
Чахохбили 
Чкмерули (курица по-грузински) 
Хачапури по-аджарски 
Рис с овощами и яйцами (на сковороде) 
Рисовые биточки простые 
Рис по-тайски, с курицей, овощами... 
Джамбалайя 
Жареный рис с соевым соусом и яйцами