рецепт

Курзе

Попробуйте кавказское блюдо кюрзе (род вареников или пельменей). Приготовьте по этому рецепту вкусные и сытные кюрзе с мясным фаршем.

Мясо вымойте, обсушите и пропустите через мясорубку. Лук мелко нарежьте, обжарьте на сале и перемешайте с сырым мясным фаршем, сузьмой (подсоленным и отцеженным катыком), томатной пастой. Посолите и поперчите.

Замесите тесто, как на вареники, раскатайте в пласт толщиной 1,5-2 мм, вырежьте тонким стаканом кружки.

На каждый кружок теста выложите по 1 чайной ложке начинки и слепите края полукруглым неплотным пирожком (оставьте с одного конца небольшое отверстие, размером около 5 мм). Смажьте курзе сверху растопленным салом, дайте ему слегка впитаться, затем плотно уложите курзе в эмалированную кастрюлю под углом 45°, открытым концом вверх.

Влейте в кастрюлю подсоленный кипяток так, чтобы вода покрывала курзе на 2-3 см, закройте кастрюлю крышкой и варите на среднем огне 10—15 минут. Затем воду слейте, полейте курзе катыком или мацони (заквашенным особым способом молоком), посыпьте измельченной зеленью петрушки, мелко нарезанным чесноком и корицей.

Приятного аппетита!

Продукты
Для начинки:
баранина (мякоть)500г
лук репчатый 6шт.
сало курдючное 50г
сузьма (кисломолочный продукт)1ст. ложка
перец чёрный 1-1.5ч. ложки
томатная паста 5ст. ложек
соль  по вкусу
зелень петрушки 2ст. ложки
корица 1ч. ложка
чеснок 1ст. ложка
катык или мацони (кислое молоко) по вкусу
Для теста:
мука 2стакана
яйца 1шт.
вода 0.5стакана
соль 0.5ч. ложки

Запомнить и поделиться рецептом с друзьями:
Сказать автору
СПАСИБО!
Нет...
Рецепт: Курзе. Как приготовить Курзе?
Смотреть ЕЩЕ ЛУЧШИЕ рецепты в разделах:
Рецепты изделий из теста
Дагестанская кухня Кавказская кухня
Блюда из ряженки
8 спасибо 4418 3 0
путешественница Пятница, 07 Мая 2010 г. 14:53 #

интересный рецепт. эти курзе, наверняка, вкуснятина! :) надо попробовать приготовить! а мацони - хорошая вещь, но можно и сметанкой полить ;)

   
цитировать
foxy Воскресенье, 09 Июня 2013 г. 00:00 #

Я знаю другой немного рецепт.вкуснятина:-)

   
цитировать

Ваше имя:

Комментарий:

Иллюстрация к комментарию:


Поиск по сайту
Лучшие рецепты:
 
Рейтинг@Mail.ru    
(43)