Курица с прошутто, кускусом и шпинатом

Разогрейте духовку до 220 градусов. Выложите на противень четвертинки курицы кожей вверх, аккуратно вложив под кожу по одному ломтику ветчины. Сбрызните сверху лимонным соком. На каждый кусок курицы выложите по четверти столовой ложки сливочного масла. Посолите и поперчите. Запекайте в верхней трети духовки около 35 минут.

Тем временем, приготовьте кускус согласно иструкции на упаковке. В сковороду влейте воду (до 1,5 см), доведите до кипения, добавьте половину шпината и протушите его 1 минуту (до размягчения). Добавьте оставшийся шпинат и готовьте еще одну минуту. Откиньте на дуршлаг. Сковороду протрите насухо.

Растопите на сковороде, на среднем огне, оставшуюся 1 ст. л. сливочного масла. Выложите на сковороду лук и обжаривайте до мягкости около 5 минут. Вмешайте муку, сметану (сливки) и доведите до кипения. Вмешайте лимонную кожуру, шпинат и снимите с огня. Посолите и поперчите. Непосредственно перед подачей выньте лимонную кожуру.

Разложите кускус по тарелкам. Сверху выложите курицу, а рядом – шпинат.

Приятного аппетита!