Котлеты-полуфабрикаты отбейте, нашпигуйте и нафаршируйте копченым языком, свежими шампиньонами или белыми грибами, посыпьте солью, черным молотым перцем и уложите в сотейник, дно которого предварительно закройте ломтиками сала, моркови и шинкованным луком. Налейте в сотейник немного бульона, мадеры, добавьте лимонный сок, корни петрушки и сельдерея, связанные в пучок, и тушите на слабом огне 30—35 минут. Затем котлеты выньте, оставшийся бульон процедите, нагрейте до кипения и соедините с мукой, пассерованной на снятом с бульона жире. Котлеты полейте соусом, а остальное подайте в соуснике.
Продукты
телятина
760
г
сало копчёное
20
г
язык
10
г
шампиньоны или грибы белые
5
г
морковь
5
г
лук репчатый
10
г
корень петрушки
5
г
корень сельдерея
5
г
бульон
100
г
вино
10
г
лимон
0.125
шт.
мука
5
г
соль
по вкусу
перец чёрный молотый
по вкусу
Рецепт: Котлеты по-запорожски. Как приготовить Котлеты по-запорожски?
Домашние котлеты из фарша 
Котлеты “Тещин рецепт” 
Домашние котлеты 
Котлеты классические 
Быстрые котлеты из фарша 
Телятина, тушенная с морковью и... 
Гуляш из говядины с картофельным пюре 
Телячье филе в томатном соусе 
Телятина, тушенная с чесноком 
Телятина с картофелем и грибами 
Котлета по-киевски 
Галушки украинские 
Львовский сырник 
Картопляники с мясом 
Украинские плавуны 
Свекольно-селедочный салат 
Тушеные шампиньоны в сметане 
Спагетти с грибами в сливочном соусе 
Жюльен с курицей и грибами 
Шампиньоны "Хочу ещё!" 
Картофель, тушенный с грибами 
Жаркое из языка (8—10 порций) 
Как варить говяжий язык 
Говяжий язык под сметанным соусом 
Язык с грибами "под шубой" 
Свиные языки с вешенками