рецепт с фото пошаговый

Вертута с яблоками

Фото к рецепту: Вертута с яблоками

Рецепт этого теста старинный. Работать с ним, одно большое удовольствие для хозяйки. Всё, что вы пожелаете, вы сможете создать из этого теста.

Ко мне рецепт перешёл по наследству от моей бабуленьки.

Буду очень рада, если у вас получится и вам, и вашим близким будет вкусно. У меня нет сомнения, что именно так и будет.

Тесто просто великолепное!

Продукты
Для теста:
Растительное масло, любое - 3/4 чашки (чашка - 250 мл)
Вода, хорошо нагретая - 1 полная чашка
Сода - на самом кончике ножа
Не добавлять сахар и, тем более, соль!
Мука - по потребности, сколько заберёт
Для начинки:
Яблоки
Сахар
Ванильный сахар
Корица
Изюм (по желанию)

Вкус детства…

Процесс приготовления:

В мисочку налить растительное масло, чуть соды, добавить хорошо нагретой воды, понемногу добавить муки. Сахар, тем более, соль не добавлять! Вымешать интенсивно. Самое главное - тесто должно быть очень мягким и легчайшим!

Накрыть полотенчиком и оставить, буквально, на несколько минут.

Теперь самый главный момент.

Смазанным в муке ножом, отрезать небольшие кусочки теста, поочерёдно выложить на посыпанное мукой рабочее место. Также скалку обсыпать мукой и по одному начать раскатывать.

Хорошо раскатать круг, теперь подушечками пальцев растянуть тесто.

Разговаривайте с ним, объясняйтесь ему в любви - вы увидите, какие чудеса вас ожидают.

Рецепты - то "с бородой!".

Подушечками пальцев очень аккуратненько вытянуть края теста, без резких движений.

Повернуть тесто и опять потянуть потихонечку.

Хочу предупредить - если где и порвётся немного - не волноваться!!! Тут же присыпать мукой, залепить и закатать скалкой. Трагедии нет, уверяю вас. Более благодатного теста для работы, я не знаю, хотя пеку с 14-ти лет и в моём арсенале всевозможные, по степени сложности, рецепты.

Но, не будем отвлекаться.

Теперь, смазать хорошенько растительным маслом. В нескольких местах раскатанное тесто наколоть вилкой и оставить его, буквально, на минутку.

Пришло время для начинки.

Взять два средних яблока. Ополоснуть, очистить яблоки, натереть на тёрке, но не очень мелко, не как для пюре. Не надо, в этом нет необходимости. Выложить яблочки широкой полосой, отступив от края теста. Разровнять рукой. Поверх яблок посыпать: ванильным сахаром, вдоль начинки обычным сахаром, точно также узенькой полоской посыпать корицей. Кто любит, может добавить изюм. Я в этот рецепт не добавляю, хотя изюм очень почитаю.

Теперь с двух сторон одновременно накинуть края теста и начинать заворачивать, по форме не тонкого рулета, опять - таки подтягивая тесто.

Но хочу предупредить - в отличие от еврейского штруделя (рецепт дам позже), вертута с яблоками гораздо шире.

Закрутить до конца, по краям защепить тесто, но аккуратно, красиво, чтобы потом концы не были жёсткими. Теперь обеими руками разровнять начинку (на ощупь понятно) по всей вертуте и выложить на обильно смазанный растительным маслом противень.

Из этого количества получается 5-6 вертут. На каждую вертуту уходит не менее двух яблок. В зависимости от сорта яблок, столько и понадобится добавлять сахара. Кислее сорт - больше, сладкий - меньше.

Когда противень наполнен, смазать каждую вертуту маслом, в середине каждой вертуты маленькой струйкой сахаром посыпать для красоты.

Кто любит, может посыпать корицей. Выпекать недолго на среднем огне до готовности.

Если честно, я никогда не замеряю время. Смотрю по цвету. Вертута должна быть светло - кофейной.

Всем на здоровье! Угощайтесь, пожалуйста.

Фотографии - моей подружки из Америки - Айночки и Веры из Эмиратов.

Пошаговый фото рецептВертута с яблоками
Фото приготовления рецепта: Вертута с яблоками - шаг №1
Фото приготовления рецепта: Вертута с яблоками - шаг №2
Фото приготовления рецепта: Вертута с яблоками - шаг №3
Фото приготовления рецепта: Вертута с яблоками - шаг №4
Сказать автору
СПАСИБО!
Нет...
Рецепт: Вертута с яблоками. Как приготовить Вертута с яблоками?
Смотреть ЕЩЕ рецепты в разделах:
Запомнить и поделиться рецептом с друзьями:
 Добавить в мой блог
С иллюстрацией:
Текстовый:
1301 спасибо 98824 61 8
Подруга Понедельник, 15 Декабря 2008 г. 04:28 #

Это хорошо. И читать хорошо. И готовить хорошо. И угощать хорошо. И есть хорошо. Всё хорошо! Yes Спасибо.

   
цитировать
Едок №7 Понедельник, 15 Декабря 2008 г. 04:37 #

Это классика. Снимаю шляпу перед Вами, а также еще и перед всеми бабушками и прапрабабушками, которые донесли до Вас и до нас такие достижения нашей кулинарной цивилизации.

   
цитировать
Инна Комарова Понедельник, 15 Декабря 2008 г. 12:24 #

Подруга!Едок №7!

Мои вы дорогие!

Спасибо преогромное! Ужасно приятно.WellWellWell

ПОДПИСЫВАЮСЬ ПОД КАЖДЫМ ВАШИМ СЛОВОМ.

Вы правы, я стараюсь донести наследство, чтобы всем было вкусненько и хорошо на душе.WellТогда и жизнь покажется раем.

На доброе, здоровьечко, дорогие девули.

   
цитировать
kotik89 Пятница, 04 Декабря 2009 г. 15:26 #

http://russianfood.com/recipes/recipe.php?rid=48026

Бисквит с яблоками. Райское наслаждение!!! Gift Very we! Ridiculously

   
цитировать
Бакалейщик Пятница, 04 Декабря 2009 г. 15:28 #

Хоть это блюдо и считается еврейским, но есть еще рецепт и малороссийской вертуты. Может быть очень познавательным Well http://russianfood.com/recipes/recipe.php?rid=41422

   
цитировать
Петровна@кулинар Пятница, 04 Декабря 2009 г. 15:30 #

Если у Вас есть тесто и яблоки, можно испечь Самый простой яблочный пирог!

Heart Heart Heart http://russianfood.com/recipes/recipe.php?rid=79428 Heart Heart Heart

   
цитировать
margo77 Пятница, 04 Декабря 2009 г. 15:33 #

!!!Посмотрите, какая красота!!!

Так и хочется съесть этот яблочный пирог To you Ridiculously Yes Gift

http://russianfood.com/recipes/recipe.php?rid=102649

   
цитировать
Оксана Четверг, 18 Февраля 2010 г. 16:20 #
Инна, спасибо Вам огромное за рецепты и за форму изложения, очень приятно осваивать кулинарию с Ваших, рук, уст.
   
цитировать
Анна Понедельник, 18 Октября 2010 г. 21:27 #

И правда,тесто для вертуты замечательное! Я тоже давно из такого теста вертуты делаю, с разными начинками, но вертута с яблоками самая любимая.

   
цитировать
Мира Четверг, 04 Ноября 2010 г. 14:47 #

Дайте, пожалуйста, пропорции. А то у меня свои понятия о "чуть-чуть" и "немного" Oops!  Могу тесто испортить Pancake

   
цитировать
Люся Четверг, 04 Ноября 2010 г. 16:20 #

Мира:
Дайте, пожалуйста, пропорции. А то у меня свои понятия о "чуть-чуть" и "немного"
Соды чуть-чуть - как пишет автор, на кончике ножа, или щепотку. А с мукой сложнее. Ее подсыпают порциями и вымешивают хорошо тесто, пока оно не будет эластичным, мягким, и будет отставать от рук))А еще и мука разная. тут немножко опыта надо.Удачи!

   
цитировать
ТАНЯ Вторник, 24 Мая 2011 г. 12:37 #

Yes СПАСИБО ОГРОМНОЕ... БЕГУ ГОТОВИТЬ...Cheerfully

   
цитировать
Инна Понедельник, 18 Июля 2011 г. 13:44 #

Я не поняла как делать,если честно,кто уже делал тем только и понятно

   
цитировать
Наталья Пятница, 26 Августа 2011 г. 15:12 #

Эх, я тоже не поняла: вертуту складываем по спирали? или режем на кусочке. На одном фото - с мясным фаршем: выложено спиралью. На другом, где вертута с яблоком - она имеет обычную прямоугольную форму...

   
цитировать
Маруся Четверг, 22 Сентября 2011 г. 11:18 #
Наталья:
Эх, я тоже не поняла: вертуту складываем по спирали? или режем на кусочке.
По тексту все понятно - просто раскатывать тесто, выкладывать яблоки и сворачивать широким рулетом. Выпекать длинные рулеты-вертуты, а потом резать и кушать))) А с мясом в спирали - это, скорее всего, просто вариант применения такого теста ))
   
цитировать
Татьяна Пятница, 23 Сентября 2011 г. 10:14 #

Спасибо за рецепт!!! Только что испекла, всё получилось!!! Очень вкусно!

   
цитировать
Лидия Воскресенье, 18 Декабря 2011 г. 13:31 #

вы просто умничка, СПАСБО!WellHeart

   
цитировать
Даниель Вторник, 24 Января 2012 г. 15:29 #

Огромное спасибо за Ваш рецепт,мне очень понравилось с ним работать,а уж мужчинам моим как понравился результат )

   
цитировать
Дядя Витя-Поплавок. Суббота, 17 Марта 2012 г. 21:35 #

Хозяюшки, кто раньше испечёт - сообщите.  Прийду снимать пробу.To you

   
цитировать
Христина Вторник, 03 Апреля 2012 г. 13:11 #

Инна, ну как же так -  столько лет живу и не знала ТАКОГО вкуснющего рецепта!!!? Вчера толпой умяли всё до последней крошки! Сейчас пойду опять готовить. Очень понравилось тесто - никогда не слышала такой рецепт. Всем сомневающимся очень рекомендую - НЕ СОМНЕВАЙТЕСЬ!!! Потрясающе вкусно!!!

   
цитировать
евгения Четверг, 10 Мая 2012 г. 16:16 #

спасибо

   
цитировать
Rosa Среда, 20 Июня 2012 г. 20:58 #

Не понравилось вот почему:

1.натертые яблоки пустили сок и все тесто на противне" поплыло",стало расклеиваться и рваться дырочками. Готовая к выпечке вертута превратилась в дырчатую со всех сторон и сок вылился на протвень.Пришлось ставить в духовку по 2шт. т.к. приходили в негодность с такой быстротой!

Опять сворачивала -2шт. и молниеносно в духовку.И опять-2 шт. Всего получилось 6 шт.

Но в последние 4 шт. я сок с тертых яблок выдавила иначе дело было бы совсем плохо.Яблоки натерла на крупные дыры на терке но как видите это не спасло мои вертуты.

2.Готовые вертуты получились не сладкими как обычно пироги.

Кушать можно но восторга не было ни у кого в семье.

Понравилось мне только то что слой теста тонкий т.е. теста в изделии не много.Вот и все.

Второй раз и т.д. печь не буду,буду искать рецепт,что то получше и вкуснее.

   
цитировать
dreamer Четверг, 21 Июня 2012 г. 13:36 #

Rosa,жаль коенчно, что как-то не очень у вас оно.. но если не получилось в первый раз,я лично не останавливаюсь ,а учитываю ошибки))

   
цитировать
едок пирогов Четверг, 26 Июля 2012 г. 18:07 #

очень хороший рецепт

   
цитировать
Нирр Понедельник, 13 Августа 2012 г. 10:18 #

А мне рецепт не понравился. Даже не буду пробовать готовить. Все,конечно, написано красиво и художественно, но не для всех понятно. Не думаю, что начинающие домоповарешки (как я) поймут, что значит "Выпекать недолго на среднем огне до готовности." Средний огонь, это сколько?? И, думаю, уж для выкладывания рецепта на всеобщее обозрение, можно было бы время и засечь. И что значит "с двух сторон одновременно накинуть края теста"? Eyes in a heap

   
цитировать
настя Четверг, 16 Августа 2012 г. 09:46 #

эта  вертута с яблоками  самые  вкусные   на  свете

   
цитировать
прокурор) Пятница, 17 Августа 2012 г. 13:13 #

мммм вкуснятина!!!

   
цитировать
сладкоежка Понедельник, 20 Августа 2012 г. 14:54 #

случайно наскочила на ваш рецепт,не пожалела,очень вкусно!!!

   
цитировать
сладкоежка Понедельник, 20 Августа 2012 г. 14:56 #

извените,можно ли тесто заморозить?

   
цитировать
Петровна Вторник, 21 Августа 2012 г. 13:17 #

Огромное спасибо за рецепт.Это именно то, что готовила моя тётя из Одессы. Тот самый вкус детства. Уж какие только струдели и штрудели я не перепробовала, но всё не то. Ещё раз СПАСИБО!

   
цитировать
Елена Вторник, 25 Сентября 2012 г. 16:39 #

Действительно,сок течет и пригорает.Как быть? И мне тоже не понятно,как это-с двух сторон одновременно? Так как , скатываем рулетом,наподобие шрюделя?

   
цитировать
Елена Четверг, 04 Октября 2012 г. 11:20 #
непонятно, что значит накинуть края и опять тянуть
   
цитировать
Елена Пятница, 05 Октября 2012 г. 16:23 #

Спасибо за рецепт! Очень вкусная штука получилась! Внесу немного дополнений "отсебятины", так сказать Very we! Некоторые хозяйки жалуются, что яблочный сок вытекает, так есть же простой и известный способ, посыпьте тесто перед выкладыванием начинки манкой, крахмалом или кисельком, и ничего-то у вас не вытечет ;-). Раскатывать на полотенце и "тянуть за края" совсем не обязательно, главное хорошенько посыпать стол мукой, а потом аккуратненько руками свернуть. И защипывала я только боковинки, а саму вертуту класть на противень краешком вниз, ничего не вытекает и толщина не меняется ))). Выпекала при 180-190 градусах минут 30-40. Всем приятного аппетита! В следующий раз добавлю фотографии своего "шедевра" :-D

   
цитировать
Юлия Одесса Пятница, 02 Ноября 2012 г. 18:19 #

Печь всем!Просто супер! Я не могу назвать себя ассом кулинарии, но следуя в точности по рецепту, получила вертуты, которые тают во рту.Яблоки тёрла дольками, и ничего никуда не расползалось.Правда, заворачивала вертуты при помощи полотенца - так аккуратнее.Спасибо автору за рецепт!

   
цитировать
Oksanka_Lynx Понедельник, 12 Ноября 2012 г. 16:25 #

Спасибо!!! Супер рецепт!!!

Начинку делала из тыквы и яблок. Резала кубиками, поэтому лишнего сока не было.

Сверху ещё смазала яичком и посыпала сахарком.

Очень необычно и здорово.

С таким тестом правда приятно работать.

   
цитировать
Кристина Вторник, 13 Ноября 2012 г. 03:50 #

Вы написали, чашку воды, сколько точно в граммах? У каждого разные чашки, тазики?!Again

   
цитировать
Маруся Вторник, 13 Ноября 2012 г. 16:54 #

Кристина:
Вы написали, чашку воды, сколько точно в граммах? У каждого разные чашки, тазики?!Again
когда люди пользуются иностранными рецептами, иногда встречается "сup") это наш стакан) а здесь же написан объем чашки, вчитайтесь в продукты)

   
цитировать
Елена Пятница, 23 Ноября 2012 г. 21:23 #

Вкусняшка, спасибо большое за рецепт:

   
цитировать
ВАЛЕНТИНА Четверг, 20 Декабря 2012 г. 04:58 #

С! П! А! С! И! Б! О! !!!!!!!

   
цитировать
стелла Понедельник, 24 Декабря 2012 г. 22:30 #

спасибо за рецепт!вкус детства-моя бабушка такие вертуты пекла.думала рецепт утерян.но теперь сама испеку!

   
цитировать
Светлана Четверг, 10 Января 2013 г. 10:59 #

Я поставила себе задачу научится делать все виды теста. Уже многое опробовала. Но вот такое тесто делала впервые. Как же оно мне понравилось, самое простое и удачное тесто. Делается очень быстро, а главное получается божетсвенный вкус.

   
цитировать
sasas Суббота, 26 Января 2013 г. 12:20 #
На штрудель похоже.
   
цитировать
Мария Пятница, 22 Марта 2013 г. 15:39 #

замечательное тесто - спасибо! и так кстати - к посту как раз!

   
цитировать
Ольга Воскресенье, 31 Марта 2013 г. 19:27 #

Огромное спасибо! Это что-то невероятное! И доселе абсолютно неизвестное! Спасибо!

   
цитировать
Татьяна Воскресенье, 23 Июня 2013 г. 16:27 #

В моей семье это блюдо любимое. И кстати тоже от бабушки с Украины, Одесская область. Правда мы тесто немного не так делаем, но все равно вкусно. Обязательно попробую этот рецепт теста. И еще яблоки мы режем пластинками, поэтому они не текут. А вот папа мой любит начинку из картошки и шкварок. Язык проглотишь!

   
цитировать
алла Вторник, 02 Июля 2013 г. 19:16 #

Спасибо,отличный рецепт.Готовлю третью порцию подряд.

   
цитировать
Аярмис Воскресенье, 21 Июля 2013 г. 10:30 #

Приготовила вчера по Вашему рецепту, только тесто сделала чуть потверже, чем на фото, но оно у меня было мягкое и раскатывалось скалкой. Остальное все как по рецепту, только рулетики сделала потолще. Пекла при температуре 190-200 гр. до золотистой корочки. Получилось просто изумительно!!! Я сама от себя  в шоке!) Готовые рулеты порезала кубиками, они получились как рогалики, такие сладкие и вкусные!!! Я в начинку добавляла много сахара) Вообщем готовьте, хозяюшки, не пожалеете!!! Мне 16, в готовке 0, а вертуты получились на ура!)) Кстати, насчет того, что яблоки будут течь и тесто разлагаться, лично я ни капельки не заметила, просто надо концы и сами рулетики хорошенько закрепить, и все получится, я потом выклала эти "рогалики" на тарелку и посыпала сахарной пудрой, так красиво и вкусно!!! СПАСИБО!!!

   
цитировать
Алла Четверг, 08 Августа 2013 г. 15:55 #

Спасибо,очень вкусно уже несколько раз пекла с разными начинками.

   
цитировать
Ира Среда, 21 Августа 2013 г. 10:36 #

Спасибо за рецепт!!! Вчера попробовала вертуту в Одессе, есть  тут  на Осипова небольшая пекарня в подвале, очень понравилось! Решила по приезду домой обязательно приготовить! Сделаю по Вашему рецепту.

   
цитировать
Ирина Пятница, 04 Октября 2013 г. 16:39 #

Автору спасибо за рецепт, но все же хотелось разъяснений по способу закручивания теста. "Рулетом" - это всем известно, но "с двух сторон одновременно накинуть тесто" - совсем не понятно. Фото не выручают, а только наоборот. Но за рецепт большое спасибо!

   
цитировать
← Предыдущая Следующая →
1 | 2

Ваше имя:

Комментарий:

Иллюстрация к комментарию:


Поиск по сайту
Лучшие рецепты

 
    Rambler's Top100            
(105)