Филе свежей сельди без кожи порубить вместе с репчатым луком, добавить замоченный в молоке или воде пшеничный хлеб (без корочки), яйцо, соль, перец молотый. Хорошо перемешать, сформовать овальные лепешки, запанировать в крошках протертого через металлическую терку черствого пшеничного хлеба, ножом придать форму биточков и жарить на растительном масле.
Когда одна сторона поджарится, котлеты перевернуть на другую сторону, положить мелко нарезанный репчатый лук и жарить до тех пор, пока лук не подрумянится, а затем на 3—4 минуты поставить в духовку.
Перед подачей к столу котлеты полить маслом и посыпать жареным луком.
Продукты (на 3 порции)
сельдь
600
г
лук
3-4
шт.
хлеб белый пшеничный
100
г
яйца
1
шт.
панировочные сухари
2-3
ст. ложки
масло растительное
3-4
ст. ложки
перец
по вкусу
соль
по вкусу
Рецепт: Биточки из свежей сельди по-домашнему. Как приготовить Биточки из свежей сельди по-домашнему?
Рыбные котлеты с копчёным беконом 
Минтай, тушенный в сметане 
Рыба, запечённая с картошкой в духовке 
Запечённая рыба по-гречески 
Рыбное филе в сырном кляре 
Запеченная скумбрия (по мотивам... 
Запеканка из макарон с курицей и... 
Запеканка из картофеля и мясного фарша 
Картофельная запеканка с курицей и... 
"Гнёзда" из спагетти с фаршем,... 
Куриное филе с грибами, запечённое... 
Котлеты из сельди и картофеля 
Маринованная сельдь с луком и... 
Сельдь, жаренная по-датски 
Картофель с сельдью по-фински 
Как разделать селедку на филе