рецепт

Поэлья с мясом и рыбой

 1 порция

Рыбу почистить, выпотрошить, отрезать голову и хвост и отделить мясо от костей. Телячьи кости и отходы от рыбы (голова, кости, кожа, хвост) залить холодной подсоленной водой, добавить промытый пучок зелени (немного оставить) и варить на слабом огне в течение 1,5-2 часов, снимая при необходимости пену. Готовый бульон процедить. В это время рыбную мякоть нарезать небольшими кусочками, сбрызнуть лимонным соком и стушить до готовности в небольшом количестве растительного масла и воды. В сотейник положить половину нарезанного маленькими кусочками шпика и растопить его, добавив растительное масло. Курицу промыть, разрезать на маленькие кусочки, натереть солью, выложить в разогретую сковороду со смесью жиров и обжарить до появления румяной корочки. Затем влить небольшое количество воды и тушить птицу до готовности. Телятину и свинину промыть, зачистить от пленок и сухожилий, нарезать небольшими кубиками, обжарить в смеси жиров, добавить немного воды, соль, молотый перец и тушить до готовности.

У сладкого перца удалить плодоножку, через полученное отверстие вычистить семена, тщательно промыть и нарезать тонкими колечками. лук почистить, ополоснуть, нарезать кольцами, выложить в сковороду с растопленными остатками шпика, обжарить до светло-желтого цвета, всыпать болгарский перец и пожарить, помешивая, еще 5 минут. Затем добавить промытый и обсушенный рис и тушить на очень слабом огне 5 минут. После этого рис с овощами сложить в кастрюлю, залить половиной горячего процеженного бульона, посолить, посыпать молотым перцем и варить на небольшом огне до разбухания риса. Помидоры ошпарить кипятком, снять кожицу, а мякоть нарезать дольками. В кастрюлю с супом влить остальной бульон, положить помидоры, куски рыбы, мясо и курицу и варить 10 минут. Потом добавить отцеженный от жидкости зеленый горошек, измельченную зелень и поставить кастрюлю на 5 минут в нагретую духовку. Подавать поэлью горячей

Продукты (на 1 порцию)
вода 2.5л
курица 0.5шт.
рыба морская 400г
кости говяжьи 200г
телятина 200г
свинина 200г
шпик (шпиг, шпек) 100г
масло растительное 4ст. ложки
лук 1шт.
перец болгарский зелёный 1шт.
рис 1стакан
помидоры 2шт.
горошек зелёный консервированный 0.5стакана
сок лимонный 1ст. ложка
зелень петрушки 1ст. ложка
укроп 1ст. ложка
шафран 0.3ч. ложки
перец чёрный молотый  по вкусу
соль  по вкусу
Сказать автору
СПАСИБО!
Нет...
Рецепт: Поэлья с мясом и рыбой. Как приготовить Поэлья с мясом и рыбой?
Смотреть ЕЩЕ рецепты в разделах:
Запомнить и поделиться рецептом с друзьями:
 Добавить в мой блог
0 спасибо 2085 1 0

Ваше имя:

Комментарий:

Иллюстрация к комментарию:


Поиск по сайту
Лучшие рецепты

 
    Rambler's Top100            
(87)