рецепт с фото пошаговый

Бисквит с яблоками (шарлотка)

Фото к рецепту: Бисквит с яблоками (шарлотка)
 Lady N   09.12.08

От редакции: бисквит с яблоками или шарлотка с яблоками - простой рецепт, который принесет вам массу удовольствия! Рецепты шарлотки с яблоками обычно похожи, но наш замечательный автор Lady N всегда удивит вас интересными нюансами.

Продукты
Яйца – 7 шт.
Сахар – 7 ст. л.
Мука – 7 ст. л.
Масло сливочное - 1 ч. л.
Корица – 1-2 ч. л.
Яблоки – 3-4 шт.

Шарлотка с яблоками - это штука гениальная. А «все гениальное – просто!» Никоим образом не претендуя на гениальность, хочу в который раз напомнить ищущим «маленькие кондитерские радости», что простой, элементарный в приготовлении бисквит получается гениально вкусным! И этот факт неоспорим! Нет необходимости сообщать вам, что бисквит – вещь исключительно универсальная. Здесь и сейчас я говорю о шарлотке, но это – только начало! Читайте, дамы и господа! Читайте и выпекайте!.. А я поделюсь с вами кое-какими секретами, пусть даже они для кого-то и не секреты вовсе...

1. Яблоки очистить от кожуры и сердцевины; нарезать дольками, толщиной около 0,5 см, посыпать корицей.

Яблок может быть много – тогда пирог будет гораздо «яблочней». Это – по желанию.

2. Взбить миксером яйца с сахаром в течение 15 минут.

Яйца должны быть холодными. Не надо, как советуют некоторые рецепты, отделять желтки от белков, что-то там отдельно растирать, потом соединять… Это нам не подходит. Просто включаем миксер и начинаем взбивать на малой скорости яйца без сахара в течение 3-5 минут. Всыпаем понемногу сахар. Затем увеличиваем скорость миксера и, видя цель и веря в себя), терпеливо взбиваем яйца с сахаром минимум еще минут десять.

Масса увеличится в объеме раз в пять. Будет белой и пушистой. Снизим скорость миксера до малой, еще минута и выключаем.

Процесс взбивания не прерывать. Миску со взбитыми яйцами резким движениям не подвергать.

3. Включить духовку (разогревать: электрическую – до 175 градусов, газовую – до 200 градусов). Тут ничего особенного – духовка будет нагреваться, пока вы заканчиваете подготовительный период.)

Понемногу добавить муку, просеивая ее на поверхность взбитых яиц, и перемешать все до однородной массы. Здесь совет такой, опять же – непременно его соблюдать! Хотите верьте, хотите – нет, но перемешивать тесто нужно только в одну сторону, по часовой стрелке. Причем медленно-медленно и аккуратно, как бы поднимая массу снизу вверх.

4. Выложить в смазанную сливочным маслом форму.

Чем красивее форма, тем красивее пирог. За неимением таковой пользуюсь старинной, алюминиевой, со съемными бортами. Люблю ее безудержно и вряд ли на что-то променяю (это так, лирическое отступление, личное). :)

5. Дольки яблок аккуратно опустить в тесто, по одной, распределяя равномерно по всей поверхности.

А вот это может вызвать удивление! Все кладут яблоки одним слоем, заливают тестом. Ну да, так это - все! А вы попробуйте втыкать дольки в тесто сверху (не понравится – пожалуйста, «классика»). Если они не осядут на дно, будут в бисквите «сидеть» повсеместно, а это хорошо.

6. Поместить в духовку и выпекать около 45 минут.

А вот на это жизненно важное замечание обращаю все ваше внимание!!! НЕ открывайте духовку ни под каким предлогом! Ни после десяти минут, ни после пятнадцати – вообще не подходите к плите полчаса! А еще лучше, выйдите совсем из кухни, дабы не сотрясать помещение! :) Ну, ведь не секрет же, что нельзя тревожить выпекающийся бисквит... А народ забывает...

7. Выложить из формы. Остудить. Бисквит с яблоками посыпать сахарной пудрой или, проявив фантазию, выбрать любой способ «наведения красоты», например, взбитые сливки.

Ну, вот пока и все!

P.S. Кстати, заметили, что количество продуктов определяется одной цифрой «7»? Очень рекомендую – легко запомнить, и дает отличный результат – сколько яиц, столько же ложек сахара и столько же ложек муки!

P.P.S. Кстати, кроме яблок, снизу пирога – немного «свежеразмороженной» черники… А с вишней, смородиной, клубникой или другими какими фруктами-ягодами бисквитец выходит не менее привлекательным!

Пошаговый фото рецептБисквит с яблоками (шарлотка)
Фото приготовления рецепта: Бисквит с яблоками (шарлотка) - шаг №1

Начинаем взбивать яйца без сахара.

Фото приготовления рецепта: Бисквит с яблоками (шарлотка) - шаг №2

По прошествии 15 минут яично-сахарная масса будет выглядеть примерно так.

Фото приготовления рецепта: Бисквит с яблоками (шарлотка) - шаг №3

Яблок в этот раз много. И пирог готов к выпеканию.

Фото приготовления рецепта: Бисквит с яблоками (шарлотка) - шаг №4

Наблюдайте за процессом выпекания через стекло духовки (еще раз напоминаю - не открывайте дверцу). Готовый пирог - золотистый и красивый.

Запомнить и поделиться рецептом с друзьями:
Сказать автору
СПАСИБО!
Нет...
Рецепт: Бисквит с яблоками (шарлотка). Как приготовить Бисквит с яблоками (шарлотка)?
Смотреть ЕЩЕ ЛУЧШИЕ рецепты в разделах:
Рецепты изделий из тестаПирогиПироги с яблоками Шарлотка
Рецепты сладостейБисквит
В духовке
Блюда из яблок

Тема › "Пища для глаз" - едим красиво.

4604 спасибо 668923 289 44
Надюшка Воскресенье, 07 Октября 2012 г. 19:16 #

всё очень вкусно::

   
цитировать
Надя Воскресенье, 07 Октября 2012 г. 19:17 #

класс:)

   
цитировать
олеся Пятница, 09 Ноября 2012 г. 13:21 #

а соду что не нужно

   
цитировать
Olga Пятница, 09 Ноября 2012 г. 16:48 #

Яйца взбивала пол часа и всёравно как на картинке не получилось,бисквит-гадость,изв за правду,жалко продукты

   
цитировать
Свята Пятница, 23 Ноября 2012 г. 15:41 #

Уважаемый автор, подскажите, пожалуйста, что не так: взбивала яйца - их стало много и очень пышно, но только начала добавлять муку, пышности как и не было, тесто получилось по консистенции как сметана и не поднялось(((((((((???????????

   
цитировать
Маруся Воскресенье, 25 Ноября 2012 г. 20:02 #

Свята
Уважаемый автор, подскажите, пожалуйста, что не так: взбивала яйца - их стало много и очень пышно, но только начала добавлять муку, пышности как и не было, тесто получилось по консистенции как сметана и не поднялось(((((((((???????????
пока за автора) яйца не просто пышными должны быть, а плотной массой. муку просеивать на поверхность понемногу и очень АККУРАТНО и медленно перемешивать как бы снизу вверх

   
цитировать
Катёнок Среда, 12 Декабря 2012 г. 19:01 #

Наблюдаю через стекло, не дышу, хожу на цыпочках!Красота не описуемая!Жду результат...:ag:.Испечется,буд фотка. Пока все идет по схеме. (Кстати духовка газовая)

   
цитировать
Светлана Четверг, 03 Января 2013 г. 07:43 #

сделала!жду результата.через стекло вижу-красиво!пахнет вкусно.надеюсь получиться и нам понравиться..

   
цитировать
ольга Четверг, 03 Января 2013 г. 07:45 #

ой какая вкусняшка!делала и раньше-но по вашему рецепту и проще,и быстрее,и "вкусня.....

   
цитировать
Светлана Четверг, 03 Января 2013 г. 07:59 #

ПОЛУЧИЛОСЬ!!! ВСЕ СУПЕР!!!СПАСИБО ЗА РЕЦЕПТ!!!

   
цитировать
ИЛЬЯ Воскресенье, 06 Января 2013 г. 15:11 #

Я ТАКОЙ ПИРОГ ЕЩЕ В ПЯТОМ КЛАССЕ ДЕЛАЛ:D

   
цитировать
Элен Понедельник, 07 Января 2013 г. 15:26 #

Скажите,а нужно печь все время на одной температуре или вначале ставим на сильный огонь,а потом..мин эдак через 5 ..убавить огонь?

   
цитировать
Елена Пятница, 11 Января 2013 г. 13:17 #

Я готовлю более 40 лет и первые мои эксперементы были с бисквитом, по поводу рецепта. Однозначно пропорции не правильные 7 ложек сахара надо на 4 яйца иначе не получится взбитая масса нужной плотности, а она дожна быть как густая сметана и только потом можно добавлять муку, иначе бисквит будет долго не пропекаться и потом может осесть.Количество муки можно варьировать, но на 7 яиц я бы добали бы еще пару ложек, если учесть еще то, что яблоки дадут дополнительную влагу. А Пирог вкусен когда он не клейкий.

   
цитировать
Елена Пятница, 11 Января 2013 г. 13:20 #

майя
Lady N
майя
все было просто.. пока не добавила в хорошо взбитую массу масло! все село... и получилась печенная яичница с яблоками... :-(
:surp::cry: Майя,а кто ж вам сказал, что масло надо добавлять во взбитые яйца?Конечно все сядет.Очень обидно, конечно. Ничего, в следующий раз, масло в бисквит не добавляйте и все получится.Удачи!:)
спасибо... это на самом деле была первая моя выпечка...

Масло можно добавлять к взбитым яйцам, но это уже другой рецепт масляного бисквита.

   
цитировать
Елена Пятница, 11 Января 2013 г. 13:27 #

Яна
ПОМОГИТЕ!!! Третий бисквит уже испекла, по разным рецептам. И опять та же история. Сначала он изумительно поднимается, затем середина слегка опадает, а когда вынимаю из духовки совсем проседает. Что не так?! Подскажите!

Соблюдайте прапорции, я уже писала, что в данном рецепте мало сахара в результате яйца не взбиваетюся до нужного объема, в советское время выпускалась книга по выпечке разных видов теста, там целый отдел по бисквитам. Ее название " Домшнее приготовление тортов пирожных..." Если найдете соблюдайте указанные пропорции и промашки не будет.

   
цитировать
Наталья Воскресенье, 20 Января 2013 г. 21:34 #

Спасибо за рецепт. Сейчас жду результат. Пробовала печь разные бисквиты, но формула 7-7-7 мне очень понравилась, если всё получится обязательно возьму на заметку. Подскажите, пожалуйста, можно ли прибавлять или убавлять продукты по этой же пропорции ? Спасибо.

   
цитировать
Lady N Понедельник, 21 Января 2013 г. 13:10 #

Елена
в данном рецепте мало сахара в результате яйца не взбиваетюся до нужного объема
Елена, спасибо вам большое за комментарии! Советы мастера всегда очень ценю) По поводу сахара спорить не буду, соглашусь) Но дело в степени "сладкоежкости")) Я не люблю слишком сладкую выпечку, поэтому - оптимальный минимум. А количество муки можно чуть изменять - хотя бы потому, что яйца разного размера) Про добавление масла - все верно, шифоновый бисквит пеку иногда, но это, действительно, другая история, там появляется сода)

Для Натальи: спасибо!) конечно, продукты изменяются пропорционально, на то и рецепт.

   
цитировать
Lady N Понедельник, 21 Января 2013 г. 13:12 #

Всех благодарю за внимание!)

   
цитировать
Анна Воскресенье, 27 Января 2013 г. 01:17 #

Спасибо, получилось очень вкусно, но на самом дне действительно на вкус как яичница. Значит ли это, что тесто 'не поднялось'? Скажите, по какой причине- плохо сбивала?) спасибо

   
цитировать
ВИКТОРИЯ Вторник, 26 Февраля 2013 г. 16:27 #

Поставила в духовку,посмотрим что будет:)

   
цитировать
Саня Четверг, 04 Апреля 2013 г. 00:15 #

Спасибо за рецепт очень вкусный получился,но пригарел немого(как говирится первый блин всегда комом а жрётся лудше всех):wink:

   
цитировать
Хозяюшка Суббота, 04 Мая 2013 г. 08:34 #

Получилось очень вкусно! Процесс приготовления отображался в точности как на картинке)) Правда, пожадничала с яйцами, взяла не 7, а 4.Но в следующий раз сделаю, как в Вашем рецепте))

   
цитировать
Катрин Четверг, 04 Июля 2013 г. 21:54 #

Ура,получилось!мммммм))))

   
цитировать
Алина Четверг, 18 Июля 2013 г. 15:40 #

Омлет с яблоками... Внутри сухой... Муки мало для такого количества яиц. В общем, не понравилось(((

   
цитировать
Лена Четверг, 18 Июля 2013 г. 16:38 #

Спасибо, классный бисквит)

   
цитировать
Оля Четверг, 18 Июля 2013 г. 17:29 #

Спасибо за рецепт. Получился очень красивый,но не сильно пышный,всё-таки нужно белки отдельно взбивать ) а так, очень понравился. Я сверху персиками украсила,и когда испекся, посыпала сахаром,чтобы он растаял,так вкуснее)

   
цитировать
вероника Пятница, 19 Июля 2013 г. 17:22 #

Первый раз попробовала испечь что -то. Сейчас стоит в духовке. Пока мужа нет дома. Решила сделать сюрприз. Если не получится, придется съесть до его прихода, чтоб не припозориться.))))

   
цитировать
Ксю Воскресенье, 21 Июля 2013 г. 17:44 #

А порция большая по этому рецепту получается?

   
цитировать
Алла Суббота, 27 Июля 2013 г. 12:33 #

:heart:спасибо огромное!!!

   
цитировать
Дилара Вторник, 30 Июля 2013 г. 17:24 #

А у меня он упал как вытащила из духовки, так жаль....

   
цитировать
Виктория Воскресенье, 04 Августа 2013 г. 13:39 #

Пирог просто великолепен!!!!!!! Спасибо за рецепт))))

   
цитировать
Полина Воскресенье, 04 Августа 2013 г. 20:44 #

Спасибо огромное!!!!!:D

   
цитировать
Анюта Понедельник, 05 Августа 2013 г. 19:24 #

Шарлотка получилась - СУПЕР. Давно искала хороший и запоминающийся рецепт - -это просто клад. Если класть больше сахара, то бисквит будет суше и корочка сахаристее, а тут - все в норме - и потом, это не совсем бисквит, а шарлотка.

Очень понравился рецепт, спасибо)

   
цитировать
Антоша Понедельник, 05 Августа 2013 г. 23:14 #

а соды что не надо? спасибо за омлет =(

   
цитировать
Юлия Суббота, 10 Августа 2013 г. 21:37 #

Нашла ваш рецепт, думаю, при готовлю ведь шарлотку люблю, а никогда не пробовала испечь. Жду, уже в духовке печется. Вижу что подошел (духовку не открываю!), но сомневаюсь на счет муки, вроде плохо мешала, спешила что бы не упал. И делала все по 6 так как форма не большая.

   
цитировать
svetlana Пятница, 16 Августа 2013 г. 00:42 #

xotela skazat vam, chto vse poluchilos prosto zamechatelno. ia voobshe boius biskviti delat, no po vashemu rezeptu reshilas, i vse poluchilos.

   
цитировать
Lady N Пятница, 16 Августа 2013 г. 13:54 #

Надова
Для того чтобы яйца взбивались быстрее бисквит не опадал . и был очень пышным, нужно перед взбиванием добавлять в яйца немного соли,(щепотку), сахар брать мелкого помола, а муку перемешивать только вручную и медленно. как-бы "намазывая" взбитые яйца на муку, само собой просеянную. Правильно сделанное бисквитное тесто уже с мукой держится как и взбитые яйца, т е не течет, и в духовке практически не поднимается, потому что и так пышное до предела, а поэтому и не оседает. Все остальное точно так как описано по рецепту
Большое спасибо за дополнения! Абсолютно согласна :)

   
цитировать
Lady N Пятница, 16 Августа 2013 г. 14:01 #

Елена
майя
Lady N
майя
все было просто.. пока не добавила в хорошо взбитую массу масло! все село... и получилась печенная яичница с яблоками... :-(
:surp::cry: Майя,а кто ж вам сказал, что масло надо добавлять во взбитые яйца?Конечно все сядет.Очень обидно, конечно. Ничего, в следующий раз, масло в бисквит не добавляйте и все получится.Удачи!:)
спасибо... это на самом деле была первая моя выпечка...
Масло можно добавлять к взбитым яйцам, но это уже другой рецепт масляного бисквита.
Все верно, делала и такой, очень приятный) но туда уже добавляла соду)

   
цитировать
Lady N Пятница, 16 Августа 2013 г. 14:05 #

Искренне сочувствую тем, у кого что-то не сложилось, желаю успехов.

Сердечно благодарю всех за добрые слова! :) Очень рада, что шарлотка удается)

   
цитировать
Олеся Понедельник, 26 Августа 2013 г. 13:07 #

Вы пишете,что нужно прогреть духовку до 200 градусов, но ничего не написали,при какой температуре выпекать 45 минут, у меня по вашему рецепту через 7 минут верх сгорел,естественно ничего не пропеклось((((

   
цитировать
Людмила Вторник, 27 Августа 2013 г. 13:39 #

мне 14, сделала все по рецепту поставила в духовку посмотрим что получиться но пахнет вкусно :)

   
цитировать
Anastasia Пятница, 30 Августа 2013 г. 16:25 #

Спасибо большое за рецепт, очень вкусно. Но сколько сил стоило себя сдержать, чтобы не заглянуть в духовку раньше времени:)

   
цитировать
Vera Вторник, 03 Сентября 2013 г. 19:06 #

спасибо,получился очень нежный,воздушный бисквит!!!

   
цитировать
Л Четверг, 05 Сентября 2013 г. 14:18 #

Яйца, вместе с желтками, не взбились то нужной консистенции. Значит нужно разделять белки и желтки. Взбивала по инструкции.

   
цитировать
Lady N Четверг, 05 Сентября 2013 г. 19:45 #

олеся
а соду что не нужно
нет, обычный бисквит пекут без соды)

   
цитировать
Lady N Четверг, 05 Сентября 2013 г. 19:56 #

Элен
Скажите,а нужно печь все время на одной температуре или вначале ставим на сильный огонь,а потом..мин эдак через 5 ..убавить огонь?
да, так иногда делают) попробуйте.. но я пеку при 180)

   
цитировать
Lady N Четверг, 05 Сентября 2013 г. 20:01 #

Олеся
Вы пишете,что нужно прогреть духовку до 200 градусов, но ничего не написали,при какой температуре выпекать 45 минут, у меня по вашему рецепту через 7 минут верх сгорел,естественно ничего не пропеклось((((
Олеся, мне очень жаль, что не получилось!.( Извините, если по моей вине. А по духовкам что-то советовать - дело сложное( Просто у меня была сперва газовая, грела слабенько, потом - электро, эта в порядке. То есть нужен контроль - температура для выпечки должна быть в пределах 180 градусов.

   
цитировать
Lady N Четверг, 05 Сентября 2013 г. 20:02 #

Всех от души благодарю за отзывы! :)

   
цитировать
Елена Среда, 18 Сентября 2013 г. 00:57 #

Добрый вечер,

Я не оригинальна в своем комментарии, но все же, хочу тоже черкнуть и свое СПАСИБО, ВСЕ ПОЛУЧИЛОСЬ, правда не сразу :). Электро духовка с кучей режимов, не совсем правильно распознала мой бисквит и приготовила его таким образом, что внутри он остался пенкой, а так, весь стал оч.румяный. Допекала, но не упал, что удивило. Заключение, для таких духовок, температура 160 и нижний уровень.

   
цитировать
Алина Среда, 18 Сентября 2013 г. 05:50 #

У меня получилась отличная шарлотка, очень легкая и нежная. Я туда еще изюм положила.

   
цитировать
← Предыдущая Следующая →
1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6

Ваше имя:

Комментарий:

Иллюстрация к комментарию:


Поиск по сайту
Лучшие рецепты:
 
Рейтинг@Mail.ru    
(66)