Котлета по-киевски

Получилось очень вкусно.Жена и сынишка были в восторге!!!Спасибо.

Женя , извените конечно, но сколько вашему сыну лет? Если Вы даёте ему такую жирную пищу?

Замечательный рецепт! Всем очень понравилось!!!

Отличный рецепт, только муку вообще не надо (это ошибка), а в сухари несколько раз "окунать"

Самая большая ошибка !!!!

Заменять сухари собственного приготовления на панировочные иииии.... ! Вкус нарушен, это уже не котлеты по-киевски, а какой-то отдельный рецепт котлет из курицы

Рецепт академический и самый настоящий котлет по-киевски. А кто их называет пожарскими или предлагает делать из фарша, да еще с салом внутри, идите в гугл и займитесь наконец самообразованием, чем писать полный бред. Прочтите наконец Вильямина Похлебкина, господа, чем якать и кричать, что это все неправильно, а вот месиво с салом это и есть аутентичный рецепт. Читать противно такое невежество.

Да, и кто кричит, что муку вообще не надо и это ошибка, сами ошибаются в корне. Ибо мука и позволяет держать панировку, а чем толще панировка, тем лучше котлета держит форму и тем меньше риска, что масло вытечет.

Про косточку верно подмечено, но в домашних условиях она ни к чему

а вот за картошку внутри спасибо ммм идея.

Спасибо за рецепт.Это самый полный и правильный, из всех найденных мной.Все,что-то не договаривают.Никто не написал,что надо в муке, что надо в холодильник.Спасибо!!!!!

киевские котлеты делаются совсем не так. в мясной фарш заворачивают просто сало кусочкамми

Мы сейчас с мамой тоже пробуем этот рецепт, надеюсь получаться!

Классный рецептик! обязательно попробую.

Ребята, каждый делает по своему и у каждого свой вкус, если кому-то не такой рецепт или ещё что-то выложите свои рецепты тоже, нам всем будет очень интересно попробовать приготовить и Ваш шедевр!!!...)))

почти все верно кроме одного: зачем панировать в муке????-не понятно! делается двойная панировка в сухарях через яичный лизон и этого вполне и целиком достаточно! и еще одно: на котлету по-киевски берется не филе без косточек а кура целиком и разделывается для получения грудинки с плечевой косточкой! это делается для удобствапоследующего поедания)) после формирования и панировок котлета по-киевски должна напоминать скорее окорочек чем классическую по форме котлету ))и эти поправки , поверьте мне, абсолютно правильны исторически)) а в остальном все верно)

Вы абсолютно правы, но, к сожалению, классический рецепт уже давно никого не интересует. Даже глянцевые журналы грешат котлетами подобными этим.

для Анны. Фамилия владелицы трактира Пожарская и котлеты называются Пожарские.Это просто куриные котлеты с булкой Их очень там любил АС Пушкин и даже описал в стихах

Пожарские котлеты готовились ранее из рябчиков, потом из курицы (из филе), но не из куриного фарша. Слегка отбитое ножом филе посыпалось солью и перцем, обмакивалось в яйцо,разболтанное с молоком и панировалось в сухарях. Жарись котлеты в большом количестве жира 15 минут. Подавались со специальным соусом.

киевские котлеты делаются совсем не так. в мясной фарш заворачивают просто сало кусочкамми

Странная у вас цепочка Украина-Киев-сало-котлета. Более абсурдного представления о киевских котлетах еще не было.

Ужасные котлеты. От такого количества зелени чувствуешь себя животным. Может кто-то даст реальный рецепт котлет по-киевски? Или они в любой вариации такие отвратительные?

От такого количества зелени чувствуешь себя животным. Может кто-то даст реальный рецепт котлет по-киевски?

вот рецепт котлет от кулинарных дел мастера)

Я с детства люблю котлеты по-киевски!! Высший класс

Ужасные котлеты. От такого количества зелени чувствуешь себя животным. Может кто-то даст реальный рецепт котлет по-киевски? Или они в любой вариации такие отвратительные?

Вот моя бабушка делает так что она сначала окунает в муку потом в яйцо и в крошки

Ужасные котлеты. От такого количества зелени чувствуешь себя животным. Может кто-то даст реальный рецепт котлет по-киевски? Или они в любой вариации такие отвратительные?

Прекрасные котлеты. Только что в них осталось от "котлет по-киевски"? По-моему только масло.... Это котлеты куриные в панировке с маслом!!!!

сегодня приготовила по Вашему рецепту, супер получилсь, спасибо за рецепт

Классный рецепт у меня все получилось с первого раза!!! Спасибо просто объеденье и очень просто ням-ням

Завернуть не получается (

Очень просто в приготовление и невероятно вкусно! Спасибо, за рецепт. Теперь он навсегда в моём кулинарном вооружении

От души СПС обьелись так что пить не стали на юбилее огромное СПС

спасибо за рецепт,получилось очень вкусно!

Очень вкусно получилось!))спасибо!а,на мой взгляд,гораздо удобнее без всех этих косточек торчащих,ножи с вилками ведь не дефицит в наше время)))

А мне рецепт очень понравился легко и всё доступно,а то с курицей возится пол дня пройдёт котлет не захочешь.Спасибо за рецепт.

у меня не очень заворачивались, но после морозилки ок. вкусняшка!

котлетки получились отменные! спасибо за рецепт1

Очень-очень вкусно!!!! Первый раз готовила с курицей, но муж ее не очень уважает, сделала со свининой-вообще супер)))))

Готовил первый раз в своей жизни такие котлеты - сделал все как было написано даже в морозилке подержал. Жена была в восторге и да и мне понравилось , вообщем ничего сложного, а итог превзошел все ожидания!

не понимаю, че прикопались-то к человеку? Не нравится ее версия приготовления,- выставляйте свою! У нас в городе на каждом шагу именно такие продают, без всяких косточек и сала. Спасибо хозяюшке за рецепт обязательео сделаю, прада есть фритюрница пожарю там как в городских забегаловках.

Спасибо девочки очень вкусный рецепт.

Жирно очень( Целый кулак масла внутри и снаружи всё в масле

Все правельно

я ещё к маслу добавляют тертый сыр и грибочки обжаренные с луком.

"Сколько уйдет и по вкусу"... И вообще, не пойми как.

Здравствуйте.

Мне 16 лет и я воспользовалась вашим рецептом. Думала, что будет это сложновато делать, а оказалось всё давольно-таки просто. Получилось очень вкусно.

Раньше покупала котлеты в магазине, теперь буду их сама готовить!))

Спасибо😍😋

Спасибо автору за рецепт! Готовить просто - есть вкусно! 😋 Нам с мужем понравились котлетки, они такие сочные получились, ммм... Еще раз спасибо!))

"Сколько уйдет и по вкусу"... И вообще, не пойми как.

Ну что не понятного то??? Зелень, ты вложишь сам, на любителя! Я не очень люблю зелень и поэтому положу чуть чуть, и точно трудно написать сколько уйдет муки и т.д., что не хватает логики, чтоб самому решать, сколько хватит??? Положи жменю, будет мало, добавь!!! Классный рецепт, спасибо!!! А сало я к примеру не люблю и есть такое не буду, а тут отличный и простой рецепт!!!

ХХХ

"Сколько уйдет и по вкусу"... И вообще, не пойми как.

Ну что не понятного то??? Зелень, ты вложишь сам, на любителя! Я не очень люблю зелень и поэтому положу чуть чуть, и точно трудно написать сколько уйдет муки и т.д., что не хватает логики, чтоб самому решать, сколько хватит??? Положи жменю, будет мало, добавь!!! Классный рецепт, спасибо!!! А сало я к примеру не люблю и есть такое не буду, а тут отличный и простой рецепт!!!

...сжимаем его, обмакиваем в соль, перец и нарезанный укроп... Надо подготовить зелёное масло с адекватными пропорциями зелени, рецепт прост и доступен!

Это сколько же одна такая ваша котлетка весит? Ею ж убить можно! И вообще непонятно как ее завернуть такую толстенную?! Кто-нибудь реально это попробовал? Или кукушка хвалит петуха за то что хвалил он кукушку? Несуразный рецепт, несуразно составлен.

Vichka, киевские котлеты-это исконно русское блюдо. Его придумала владелица ресторана в г. Торжке.Я забыла уже ее фамилию.В Россию приехали дипломаты из Киева.Это было очень давно.Для них был заказан обед а на второе телячьи котлеты.Но на тот момент телятины не оказалось.Дипломатам ооочеь понравились куриные котлеты!С тех пор эти котлеты и называются киевские или котлеты по- киевски.

почти все верно кроме одного: зачем панировать в муке????-не понятно! делается двойная панировка в сухарях через яичный лизон и этого вполне и целиком достаточно! и еще одно: на котлету по-киевски берется не филе без косточек а кура целиком и разделывается для получения грудинки с плечевой косточкой! это делается для удобствапоследующего поедания)) после формирования и панировок котлета по-киевски должна напоминать скорее окорочек чем классическую по форме котлету ))и эти поправки , поверьте мне, абсолютно правильны исторически)) а в остальном все верно)

Vichka, киевские котлеты-это исконно русское блюдо. Его придумала владелица ресторана в г. Торжке.Я забыла уже ее фамилию.В Россию приехали дипломаты из Киева.Это было очень давно.Для них был заказан обед а на второе телячьи котлеты.Но на тот момент телятины не оказалось.Дипломатам ооочеь понравились куриные котлеты!С тех пор эти котлеты и называются киевские или котлеты по- киевски.

Да-с... такого я ещё не читывала,что котлеты по-киевски придумали в Торжке! В 1838 году там были придуманный пожарские котлеты, но никаким боком киевские котлеты не могут быть исконно русским блюдом! Не хотелось бы Вас огорчать, но это исконно украинское ,фирменное блюдо названное в честь города Киева, как и Киевский торт...или его тоже в Торжке изобрели для киевских дипломатов? Улыбнуло!

Согласно В. В. Похлёбкину, этот вид котлет был придуман в 1912 году в Санкт-Петербурге и назывались «Ново-михайловские котлеты», по названию расположенного рядом Михайловского дворца[1]. Схожим образом в 1909 году объясняла происхождение котлет и их названия П. П. Александрова-Игнатьева: «Новомихайловскими эти котлеты называются потому, что впервые были приготовлены в Санкт-Петербурге, в клубе сельских хозяев, помещавшемся на Михайловской улице»[2].

В Киеве куриные котлеты с маслом внутри начали готовить в 1918 году, однако в то время популярности они не добились[3][4]. В 1947 году такие котлеты приготовили в честь возвращения советской делегации из Парижа, после подписания ею мирных договоров с бывшими сателлитами Германии. Позже это блюдо появилось в одном из ресторанов на Крещатике под названием «котлеты по-киевски», и в последствии оно стало стандартным для всех ресторанов системы «Интуриста»[1].

По другой версии[чьей?], название котлет по-киевски появилось ещё в конце XIX века по названию ресторана «Киев», где придумали в котлетах де-воляй (фр. côtelette de volaille оставлять косточку на которую надевали папильотку чтобы было удобно есть их руками[5][неавторитетный источник?].

лол