Очищенную, промытую рыбу свернуть кольцом, скрепить голову и хвост. Положить в подходящую посуду, залить водой или рыбным бульоном, чтобы жидкость покрыла рыбу. Добавить лук, морковь, корень петрушки, перец, лавровый лист, соль и варить при слабом кипении около 40 минут. Готовую рыбу положить на блюдо, сверху украсить кружочками из яиц и лимонов, маслинами, залить рыбным желе. Подавать украсив овощами.
Продукты (на 6 порций)
осётр
1
шт.
бульон
1
стакан
или вода
1
стакан
лук
1
шт.
морковь
1
шт.
зелень петрушки
1
шт.
лавровый лист
1
шт.
перец чёрный
4
горошины
соль
по вкусу
Рецепт: Осетрина заливная. Как приготовить Осетрина заливная?
Рыба заливная 
Заливное из рыбы 
Заливное из рыбы без желатина 
Заливное "Рыбное ассорти" 
Заливное из рыбы 
Заливное из курицы 
Заливное из говядины 
Заливное из курицы 
Праздничное заливное 
Курник 
Картофельные драники с чесноком... 
Суп "Затируха" с курицей 
Гречка по-купечески 
Картофельная запеканка с фаршем