рецепт

Курник по-уральски

Самый известный из русских пирогов – курник. Рецепт его приготовления основан на том, что начинка разных видов выкладывается слоями, формируя высокий куполообразный пирог. Верхний и нижний слои теста обычно были сдобными, а слои начинки перекладывались блинами. Курник по уральски, который мы и предлагаем приготовить, полностью готовится из блинов и начинки. Итак, простой рецепт курника из блинов.

Продукты
мука 1.5стакана
молоко 3стакана
яйца 2шт.
сахар 1ст. ложка
Для грибного фарша:
грибы сушёные 10шт.
лук репчатый 2головки
масло сливочное 2ст. ложки
Для фарша из ветчины:
ветчина 200г
лук репчатый 2головки
масло сливочное 2ст. ложки
Для фарша из яиц:
яйца 4шт.
лук репчатый 1головка
масло сливочное 1ст. ложка
Для куриного фарша:
курица 0.5шт.
лук репчатый 2головки
масло сливочное 2ст. ложки
перец чёрный молотый  по вкусу
соль  по вкусу

Чтобы приготовить курник, нам понадобится блинное тесто. На большой сковороде выпечь 2 больших блина, а на маленькой — 8 маленьких блинов. Для приготовления фарша: отварить сушеные грибы, мелко нарубить и обжарить на сливочном масле с репчатым луком. В конце жарки добавить немного грибного отвара, чтобы фарш получился сочным. Мякоть отварной курицы мелко нарубить, смешать с обжаренным репчатым луком, добавить немного бульона, посолить, поперчить, прогреть. Ветчину мелко нарубить, репчатый лук обжарить до золотистого цвета, смешать с ветчиной, добавить немного бульона и обжарить. Сваренные вкрутую яйца нарубить, смешать с обжаренным репчатым луком, добавив немного подсоленной кипяченой воды. На большой блин положить два маленьких, на них — ровным слоем грибной фарш. Закрыть маленьким блином, на который уложить фарш из яиц. Яичный фарш закрыть еще одним маленьким блином и защипить края большого и маленького блинов так, чтобы фарш оказался закрытым. Снова положить маленький блин, а на него фарш из ветчины с луком, закрыть маленьким блином, на который уложить фарш из курицы и закрыть двумя маленькими блинами. Сверху положить большой блин и закрыть все четыре слоя так, чтобы концы его оказались под первым большим блином. На сковороду налить немного жира и уложить курник; обмазать его со всех сторон взбитым сырым яйцом и поставить в духовой шкаф на 10—15 минут. Разрезать уральский курник на порции и подать, полив маслом.

Запомнить и поделиться рецептом с друзьями:
Сказать автору
СПАСИБО!
Нет...
Рецепт: Курник по-уральски. Как приготовить Курник по-уральски?
Смотреть ЕЩЕ ЛУЧШИЕ рецепты в разделах:
Рецепты изделий из тестаКурникПирогиМясные пироги Пироги с грибами Пироги с курицей Пироги с мясом
Русская кухня
Блюда из грибов Блюда из курицыКурица с грибами Блюда из молока
15 спасибо 22923 2 0
Вита Среда, 12 Мая 2010 г. 23:05 #

Я попроще рецепт курника брала, понрвился.

   
цитировать
алексндр равенских Понедельник, 29 Декабря 2014 г. 09:37 #

скажите как можно защипать блин?

   
цитировать

Ваше имя:

Комментарий:

Иллюстрация к комментарию:


Поиск по сайту
Лучшие рецепты:
 
Рейтинг@Mail.ru    
(47)