Печеный картофель фаршированный

Отобрать крупный картофель без наружных изъянов, тщательно промыть и, не очищая (в кожуре), запечь. После этого картофель разрезать пополам, вынуть ложкой картофельную мякоть из кожуры и протереть. В полученное пюре добавить часть натертого сыра, горячее молоко, масло, соль и молотый перец. Все это перемешать и нафаршировать картофельную кожуру, посыпать ее сверху тертым сыром, смазать маслом и поставить в горячий духовой шкаф, чтобы фарш зарумянился.

В пюре можно прибавлять яйца сырые или крутые, рубленые с луком, рубленое вареное мясо или вареную рыбу.