Мясо обмыть холодной водой, обсушить, натереть солью и перцем, нашпиговать чесноком по вкусу. Завернуть в пергаментную бумагу и положить в холодильник на 3—6 часов.
Яблоки и курагу промыть, мелко нарезать, соединить с яблочным пюре, перемешать.
После того как мясо слегка замаринуется, острым ножом сделать глубокий продольный надрез, внутрь поместить начинку, соединить края надреза. Смазать поверхность мяса майонезом, обернуть его в фольгу и уложить на противень. Запекать в предварительно нагретой до 200°— 220° C духовке около 1 часа.
Перед подачей нарезать ломтями, посыпать зеленью петрушки. Гарнировать клюквой и клюквенным желе.
Продукты
свинина (шейка)
1
кг
майонез
50
г
соль
по вкусу
перец чёрный молотый
по вкусу
чеснок
по вкусу
Для начинки:
яблоко китайское
3-4
шт.
или яблоко большое красное
1
шт.
пюре из яблок
200
г
курага
2-4
шт.
Рецепт: Фаршированная свиная шейка. Как приготовить Фаршированная свиная шейка?
Жаркое по-деревенски 
Жареная свинина в медово-соевом... 
Свинина, тушенная в сметане 
Свинина с макаронами в нежном соусе 
Свинина, запеченная с картофелем 
Запеканка из макарон с курицей и... 
Запеканка из картофеля и мясного фарша 
Картофельная запеканка с курицей и... 
"Гнёзда" из спагетти с фаршем,... 
Куриное филе с грибами, запечённое... 
Яблочные оладьи 
Насыпной яблочный пирог "Три стакана" 
Мягкое печенье с яблоками 
Мармелад из яблок 
Шарлотка с яблоками 
Салат с блинчиками, ветчиной,... 
Салат "Лисичка" 