рецепт

Буженина по-венгерски

 1 порция

Для буженины лучше подойдет парное мясо. Его шпигуют разрезанными на половинки зубчиками чеснока, морковью, нашинкованной соломкой. Затем натирают мясо солью, перцем, кориандром, обвязывают кулинарным шпагатом, как почтовую посылку, и кладут на ночь под гнет. Утром переносят свинину на решетку, установленную на противень. Не снимая шпагата, выливают на противень 0,5 чашки горячей воды, и, обмазав мясо сметаной, задвигают противень в горячую духовку.

Периодически на противень доливают воду и поливают мясо соусом, образовавшимся во время жарения. Через два с половиной — три часа буженина будет готова. Чтобы убедиться в этом, нужно проткнуть ее как можно глубже шпиговочным ножом: если красноватый сок не выступает, значит, все в порядке, шпагат можно снимать.

Подают буженину горячей на керамическом блюде (лягане) с моченой брусникой и обжаренным в духовке молодым картофелем. Но можно — и холодной, порезанной на ломтики, с майонезом или соусом из кетчупа и сметаны.

Продукты (на 1 порцию)
морковь 2шт.
чеснок 2головки
перец острый красный  по вкусу
соль  по вкусу
кориандр молотый 0.5стакана
сметана  по вкусу
свинина 2кг
перец душистый  по вкусу

Запомнить и поделиться рецептом с друзьями:
Сказать автору
СПАСИБО!
Нет...
Рецепт: Буженина по-венгерски. Как приготовить Буженина по-венгерски?
Смотреть ЕЩЕ ЛУЧШИЕ рецепты в разделах:
Рецепты вторых блюдБуженинаМясные блюдаСвинина
Венгерская кухня
В духовке
12 спасибо 7412 0 0

Ваше имя:

Комментарий:

Иллюстрация к комментарию:


Поиск по сайту
Лучшие рецепты:
 
Рейтинг@Mail.ru    
(46)