рецепт

Ромовая баба

Ромовая баба - кекс из дрожжевого теста, который после выпечки пропитывается сахарным сиропом с добавлением алкоголя.

Продукты
Для теста:
мука 1кг
молоко 2стакана
яйца 7шт.
сахар 1.5стакана
масло (маргарин)300г
соль 0.75ч. ложки
изюм 200г
ваниль 0.5пакетика
дрожжи 50г
Для сиропа:
сахар - песок0.5стакана
вода 1.75стакана
вино 4-6ст. ложек
или ликер 4-6ст. ложек
или эссенция ромовая1ч. ложка

В одном стакане теплого молока развести дрожжи, прибавить 3 стакана муки и замесить густое тесто, скатать его в шар, сделать с одной стороны 5-6 неглубоких надрезов и опустить тесто в кастрюлю с теплой водой, накрыть крышкой и поставить в теплое место.

Через 40-50 минут, когда тесто всплывет и увеличится в объеме в 2 раза, вынуть его шумовкой, переложить в посуду для замешивания теста, прибавить стакан теплого молока, соль, яичные желтки, стертые добела с сахаром и ванилином, яичные белки, взбитые в пену, все перемешать, добавить остальную муку и вымесить тесто. После этого в тесто добавить масло (или маргарин) взбитое добела, и тесто вновь очень хорошо вымесить (тесто не должно быть очень густым), накрыть и поставить в теплое место.

Формы для ромовой бабы подготовить так: дно покрыть кружком белой, промасленной с двух сторон бумаги, бока смазать маслом и обсыпать мукой или толчеными сухарями.

Когда тесто увеличивается в объеме в 2 раза, добавить в него изюм, перемешать и разложить тесто в формы (на 1 /2 высоты), накрыть и поставить в теплое место для подъема.

Когда тесто поднимется на 3/4 высоты формы, то осторожно, не встряхивая, поставить в нежаркий духовой шкаф примерно на 45-60 минут.

Технология выпечки ромовой бабы.

Во время выпечки форму надо поворачивать с большой осторожностью, так как даже при небольшом толчке тесто может осесть, и середина будет пустой.

Готовность ромовой бабы узнают, воткнув в нее тонкую лучинку: если вынутая лучинка сухая – ромовая баба готова, а если на лучинке будет тесто – ромовая баба сырая.

Готовую ромовую бабу вынуть из формы и положить боком на блюдо, а когда остынет, облить сиропом с вином, осторожно поворачивая на блюде, чтобы сироп впитывался со всех сторон; после этого поставить на блюдо, дать несколько обсохнуть, а затем переложить на другое блюдо, накрытое бумажной салфеткой, и подать ромовую бабу на стол.

Запомнить и поделиться рецептом с друзьями:
Сказать автору
СПАСИБО!
Нет...
Рецепт: Ромовая баба. Как приготовить Ромовая баба?
Смотреть ЕЩЕ ЛУЧШИЕ рецепты в разделах:
Рецепты сладостейКексы Пирожные
Пасха
Блюда из молока
11 спасибо 6129 23 0
Ирина Пятница, 15 Апреля 2011 г. 06:53 #

:yes:

   
цитировать
ИВАН Понедельник, 30 Марта 2015 г. 22:00 #

СУПЕР РЕЦЕПТ!!!

   
цитировать
Наталья Суббота, 09 Февраля 2019 г. 18:08 #

Такой же рецепт в кулинарной книге 1952 года! Стал фирменным нашей семьи. Безумно вкусно

   
цитировать

Ваше имя:

Комментарий:

Иллюстрация к комментарию:


Поиск по сайту
Лучшие рецепты:
 
Рейтинг@Mail.ru    
(43)