рецепт с фото пошаговый

Кулич заварной

Фото к рецепту: Кулич заварной
 8 часов (ваши 1 час 30 мин)
 Практика   21.04.17

Кулич из заварного теста с белковой глазурью.

Продукты
Мука - 500 г
Молоко - 125 г
Дрожжи свежие - 25 г
или Дрожжи сухие - 8 г
Яйца - 5 шт.
Сахар - 100-125 г
Масло сливочное - 100 г
Масло растительное - 25 г
Изюм - 50 г
Цукаты - 50 г
Цедра лимона или апельсина - 1 ч. ложка
Сахар ванильный - 5 г
Сок лимона или лимонная кислота - по вкусу

Пошаговый фото рецептКулич заварной
Фото приготовления рецепта: Кулич заварной - шаг №1

Подготовить продукты по рецепту заварного кулича.

Фото приготовления рецепта: Кулич заварной - шаг №2

Как приготовить заварной кулич:

Подогреть молоко. В молоко температурой 40 градусов положить дрожжи и 1 ч. ложку сахара. Отставить.

Фото приготовления рецепта: Кулич заварной - шаг №3

Оставшееся молоко вскипятить.
Муку заварить горячим молоком и тщательно перемешать.

Фото приготовления рецепта: Кулич заварной - шаг №4

Остудить до комнатной температуры или лучше до 37 градусов.

Фото приготовления рецепта: Кулич заварной - шаг №5

Добавить дрожжи, предварительно распущенные (вспенившиеся) в небольшом количестве теплого молока с 1 ч. л. сахара. Поставить в теплое место, чтобы тесто поднялось (примерно на 1-2 часа).

Фото приготовления рецепта: Кулич заварной - шаг №6

Отделить желтки, соединить с сахаром. Добавить соль и ванильный сахар.

Фото приготовления рецепта: Кулич заварной - шаг №7

Растереть или взбить так, чтобы масса стала практически белой.

Фото приготовления рецепта: Кулич заварной - шаг №8

Затем добавить в тесто желтки, растертые добела с сахаром, ванильным сахаром и солью.

Фото приготовления рецепта: Кулич заварной - шаг №9

Все хорошо перемешать и оставить в теплом месте для вторичного подъема (еще примерно на час). Тесто вновь должно увеличиться вдвое.

Фото приготовления рецепта: Кулич заварной - шаг №10

Всыпать половину муки.

Фото приготовления рецепта: Кулич заварной - шаг №11

Влить в тесто размягченное или растопленное сливочное масло, добавляя по ложке. Добавить малыми порциями две-три ложки растительного масла.
Тесто выложить в посыпанную мукой кастрюлю, накрыть и снова оставить для подъема (на 3-4 часа).

Фото приготовления рецепта: Кулич заварной - шаг №12

Половину белков взбить в крутую пену.

Фото приготовления рецепта: Кулич заварной - шаг №13

После этого добавить сухофрукты (по желанию) и вмешать половину белков, взбитых в стойкую пену (оставшиеся белки можно использовать для глазури).

Фото приготовления рецепта: Кулич заварной - шаг №14

Затем вымешивать тесто, добавляя муку до тех пор, пока оно не перестанет липнуть к рукам и столу.

Фото приготовления рецепта: Кулич заварной - шаг №15

Выложить в смазанные маслом и покрытые бумагой для выпечки формы, заполнив их на треть. Накрыть и оставить для подъема еще на 2 часа.

Фото приготовления рецепта: Кулич заварной - шаг №16

Включить духовку.
Когда тесто увеличится вдвое, очень аккуратно поместить формы в предварительно разогретую до 170 градусов духовку и выпекать куличи на заварном тесте до готовности (время зависит от размера кулича, примерное время - 30 минут), не открывая первые полчаса духовку. Если верх кулича будет подгорать, можно прикрыть смоченной в воде бумагой для выпечки.

Фото приготовления рецепта: Кулич заварной - шаг №17

Для приготовления глазури белки взбить в пену, добавляя сахар или сахарный сироп и лимонный сок.

Фото приготовления рецепта: Кулич заварной - шаг №18

Готовые заварные куличи покрыть сахарной глазурью из взбитых белков и сахарной пудры с лимонным соком или помадой из сахара, воды и лимонного сока.

Сказать автору
СПАСИБО!
Нет...
Рецепт: Кулич заварной. Как приготовить Кулич заварной?
Запомнить и поделиться рецептом с друзьями:
 Добавить в мой блог
С иллюстрацией:
Текстовый:
Смотреть ЕЩЕ ЛУЧШИЕ рецепты в разделах:
Рецепты изделий из тестаКуличи
Пасха
В духовке
1 спасибо 183 3 0
Кристина Воскресенье, 08 Апреля 2012 г. 00:27 #

40 белков и 40 желтков???????? или все же 4???

   
цитировать
RussianFood Понедельник, 09 Апреля 2012 г. 18:38 #

Кристина, рецепт откорректировали.

   
цитировать
ок Четверг, 17 Апреля 2014 г. 09:29 #

ок

   
цитировать

Ваше имя:

Комментарий:

Иллюстрация к комментарию:


Поиск по сайту
Лучшие рецепты:



 
Рейтинг@Mail.ru    
(99)