рецепт

Мясопродукты, тушенные с черосливом в белом соусе

Очищенную от пленок печень, говядину и свинину ополоснуть, обсушить, нарезать небольшими ломтиками и обжарить в раскален­ном сливочном масле каждый про­дукт отдельно. Язык хорошо про­мыть, залить холодной водой и варить в течение 2—3 часов. Затем снять кожицу, а мясо нарезать со­ломкой или ломтиками. Колбасу проварить, очистить от кожицы и нарезать кубиками. Чернослив хо­рошо промыть, если очень сухой — проварить 5—10 минут, затем уда­лить косточки, а мякоть нарезать на кусочки. Все мясопродукты равномерно разложить в горшочки, залить горя­чим белым соусом, добавить из­мельченную зелень, толченый чес­нок, чернослив, плотно закрыть крышками, поставить в духовку и тушить 15—20 минут.

Приготовление белого соуса: муку обжарить на сухой сковороде до появления приятного орехового аромата, не допуская изменения цвета, слегка охладить, смешать с таким же количеством размягчен­ного сливочного масла, развести теплым процеженным бульоном, в котором варился язык, тщательно растереть, чтобы не было комочков, влить остальной горячий бульон и проварить на слабом огне в течение 5—10 минут. После этого соус снять с огня, добавить яичный желток, смешанный с небольшим количе­ством соуса, посолить, заправить сливочным маслом, перемешать и процедить.

Продукты
печень говяжья 100г
язык 200г
говядина 150г
свинина 100г
колбаса полукопчёная 100г
чернослив 150г
масло сливочное 25г
чеснок 2-3зубчика
зелень петрушки 2ст. ложки
соль  по вкусу
Для белого соуса:
бульон мясной 3стакана
масло сливочное 60г
мука 0.5ст. ложки
желток 1шт.
соль  по вкусу

Запомнить и поделиться рецептом с друзьями:
Сказать автору
СПАСИБО!
Нет...
Рецепт: Мясопродукты, тушенные с черосливом в белом соусе. Как приготовить Мясопродукты, тушенные с черосливом в белом соусе?
Смотреть ЕЩЕ ЛУЧШИЕ рецепты в разделах:
Рецепты вторых блюдМясные блюда
В горшочке В духовке

Блюда из печениПечень говяжья Печень тушеная Блюда из языка
спасибо 1081 0

Ваше имя:

Комментарий:

Иллюстрация к комментарию:


Поиск по сайту
Лучшие рецепты:
 
Рейтинг@Mail.ru    
(51)