Зайца разрубим на порции. Лук и чеснок очистим, порежем, смешаем с уксусом, специями и красным вином и зальем зайца. В этом маринаде поставим зайца на 12 часов в холодильник. Духовку разогреем до 180 градусов. Корейку нарежем кубиками и без жира хорошенько подрумяним. Куски зайца осушим и обваляем в муке. Маринад процедим. Разогреем жир и обжарим на нем куски зайца. Посыплем оставшейся мукой и постепенно подольем маринад. Положим в этот соус корейку, добавим панировочные сухари, истолченные пряники и соль. Накроем сотейник и по краям герметично залепим хлебным тестом. Потушим зайца в духовке в течение 1,5 часов.
Продукты (на 8 порций)
заяц потрошенный
2.5
кг
лук репчатый
3
шт.
чеснок
2
зубчика
уксус виноградный
2
чашки
перец душистый
4
шт.
гвоздика
4
шт.
перец чёрный
0.5
ч. ложки
тимьян свежего
1
пучок
вино красное сладкое бургундское
0.75
л
корейка сырая
600
г
мука
3
ст. ложки
жир для жаренья
50
г
панировочные сухари из ржаного хлеба
300
г
пряники
4
шт.
соль
1
ч. ложка
тесто хлебное
250
г
Рецепт: Гессенский заяц в винном соусе. Как приготовить Гессенский заяц в винном соусе?
Салат "Старый Мюнхен" 
"Штрудель" с картофелем и мясом 
Нагисаер (пирожки из картофельного... 
Немецкий картофельный суп 
Шнельклопс (быстрая отбивная) 
Запеканка из макарон с курицей и... 
Запеканка из картофеля и мясного фарша 
Картофельная запеканка с курицей и... 
"Гнёзда" из спагетти с фаршем,... 
Куриное филе с грибами, запечённое... 
Кролик, тушенный в вине 
Кролик в вине 
Кролик с луком, тушенный в вине 
Кролик, тушенный с картофелем и...