рецепт

Омар запеченный в духовке

Омаров сполоснем под струей холодной воды. Морковь очистим и нарежем кусочками, лук очистим и разрежем на восемь частей. Воду смешаем с вином, солью, перцем, лимонным соком, добавим лук и морковь и доведем до кипения. Кастрюля должна быть достаточно высокой, чтобы один омар был полностью покрыт водой. Омара положим в кипящую воду вниз головой и 5 минут придержим его под водой деревянной ложкой. Затем на умеренном огне поварим его еще 10 минут, вынем из воды и дадим остыть. Точно так же поступим и со вторым омаром. Разрежем омаров вдоль пополам. Оранжево-красное и кремоватое мясо из головы отделим и положим в миску. Клешни отломим и мясо из них тоже положим в миску. Пустые части головы отделим, половинки шеек смажем оливковым маслом и положим на смазанный маслом противень разрезанной стороной вверх. Духовку разогреем до 220 градусов. В отдельную миску положим сливочное масло и растертый чеснок. Подмешаем в масло миндаль, шалот, петрушку и специи. Омаров поставим в духовку и сразу же снизим температуру до 180 градусов. Через 5 минут вынем омаров из духовки и намажем заправленным сливочным маслом. Поставим запекаться еще на 5 минут. Отложенное мясо омаров в миске смешаем с оставшимся заправленным маслом, намажем этой массой половинки омаров и на верхнем уровне духовки продолжим запекание еще 5 минут, потом поставим в теплое место. Согреем сливки, размешаем в них горчицу и пряности. Кукурузную муку разведем кальвадосом, добавим специи, соединим с соусом, вскипятим и подадим вместе с омарами.

Продукты
Для приготовления омара:
омары 2 шт по600г
морковь 1шт.
лук репчатый 1шт.
вода 6л
соль 3ст. ложки
вино белое 0.25л
сок лимона 1шт.
перец горошком 6горошин
масло оливковое 4ст. ложки
Для масла:
масло размягченное150г
чеснок 2зубчика
миндаль молотый2ст. ложки
лук-шалот нарубленый2ст. ложки
зелень петрушки нарубленная2ст. ложки
соль 0.5ч. ложки
перец белый молотый  на кончике ножа
перец кайенский 1щепотка
Для соуса:
сливки 175г
горчица эстрагоновая1ч. ложка
зелень ароматическая1ст. ложка
мука кукурузная 1ч. ложка
соль  на кончике ножа
перец  на кончике ножа
перец кайенский 1щепотка
кальвадос 70г

Запомнить и поделиться рецептом с друзьями:
Сказать автору
СПАСИБО!
Нет...
Рецепт: Омар запеченный в духовке. Как приготовить Омар запеченный в духовке?
Смотреть ЕЩЕ ЛУЧШИЕ рецепты в разделах:
Рецепты вторых блюдИз морепродуктов
Французская кухня
В духовке
1 спасибо 4273 0 0

Ваше имя:

Комментарий:

Иллюстрация к комментарию:


Поиск по сайту
Лучшие рецепты:
 
Рейтинг@Mail.ru    
(62)