Подготовленную свиную или говяжью печень нарезать небольшими кусочками. Свежее сало мелко нарезать, положить на сковороду, растопить и обжарить на нем кусочки печени. Соленые огурец нарезать на дольки и слегка потушить. У больших огурцов с грубой кожей и крупными семенами кожу очистить, семена удалить. К обжаренной печени добавить огурцы, соль, перец, измельченный чеснок, соус и тушить до готовности. Подать с отварным или жареным картофелем.
Соус. Муку обжарить с 1 ст. ложкой масла до темно-коричневого цвета, положить томатную пасту и развести водой или мясным бульоном. Добавить слегка обжаренные на масле, мелко нарезанные лук. морковь, корень петрушки, посолить и проварить при слабом кипении 20-30 мин. Соус процедить, овощи протереть сквозь сито, положить в соус и все размешать.
Продукты
печень
500
г
сало свиное
80
г
огурцы соленый
1
шт.
соль
по вкусу
перец
по вкусу
чеснок
по вкусу
Для соуса:
мука
1
ст. ложка
томатная паста
1
ст. ложка
масло
2
ст. ложки
вода
2
стакана
лук репчатый
1
шт.
морковь
1
шт.
корень петрушки
по вкусу
соль
по вкусу
Рецепт: Печень, тушенная под соусом. Как приготовить Печень, тушенная под соусом?
Жаркое по-деревенски 
Мясо по-тайски 
Бефстроганов классический 
Куриные рулетики с сыром 
Жареное мясо с картофелем... 
Малосольные огурцы за 5 минут 
Оладьи из огурцов 
Салат «Нидерланды» 
Огуречные роллы 
Малосольные огурчики (на... 
Печень говяжья по-строгановски 
Говяжья печень, тушенная с луком 
Говяжья печень с луком в томатном... 
Куриная печень в... 
Печенка «Семейная»