Рецепты соления горбуши, семги или любой другой рыбы семейства лососевых достаточно просты. Для посола используют крупную соль. Рыбу можно брать свежую или мороженую, слегка ее разморозив. Лучше солить рыбу целиком, но можно голову и хвост использовать для ухи. Соление горбуши или кеты, которые получаются несколько суховатыми, уступает солению семги или форели. Рецепт соления кеты или горбуши можно дополнить перцем или другими пряностями.
Продукты
Тушка горбуши - 1 кг
Сахар - 1 ст. ложка
Соль - 2 ст. ложки
Перед тем, как солить рыбу (кету, семгу и т.п.) ее следует взвесить и отмерить необходимое количество соли и сахара.
Рыбу можно солить целиком, но удобнее нарезать ее на несколько кусков.
Соль и сахар смешать.
Натереть рыбу солью с сахаром.
плотно завернуть в хлопчатобумажную ткань или марлю. Положить вверх брюшком в холодильник на 5-7 дней.
У готовой рыбы ножом снять кожу и под острым углом нарезать филе рыбы тонкими ломтиками. Оставшуюся рыбу закрыть той же кожей, снова завернуть и положить в холодильник.
Рецепт очень понравился, жаль нет иллюстраций!!!..
д.восток
кету необходимо солить не менее 30 дней. Иначе - привет паразиты!!!
Натуся
д.восток, этих не будет, если рыбу брать замороженную.
Сергей
каких 30 дней??? 2-е суток с "головой"
Александр Хабаровск
Берем кету замораживаем сразу после разделки, после 3-х дней достаем с морозильной камеры размораживаем не до конца, чтоб резалась как по маслу. Берем соль 2 порции , сахар 1 порцию, перемешиваем и обволакливаем каждый кусок, укладываем в кастрюлю, затем в холодильник на 3 дня, после расфосовываем по пакетам примерно по три куска (удобно чтоб было доставать) и опять в холодильник в морозилку, на следующий день достаешь режешь и кушаешь, просто пальчики оближешь. Готовим рыбу таким способом не первый год. Все уходит на ура.
надежда
я делаю филе и каждый кусочек обмакиваю в смесь сахара и соли 1-1,а затем еще добавляю сок лимона и ложку водки на 400-600 граммов рыбы,выдержка сутки
Марта
С замороженной горбуши снять кожу( она снимается легко) и нарезать слайсами. Смешать по 2 ст.л.сахара и соли, немного перцев черного и красного. Взять емкость и выкладывать слоями рыбу ( слайсы) и соль с сахаром с перцем, поливая каждый слой растительным маслом. И так до конца, чтобы рыба была полностью залита маслом. Оставить на столе на ночь, утром рыбку можно кушать.
Закуска "Рафаэлки" 
Яичные рулетики с крабовыми палочками 
Закуска из лаваша с курицей и... 
Закуска "Сельдь на шубе" 
Сэндвичи из крекеров с крабовыми... 
Кабачки «как грузди» 
Слабосоленая горбуша 
Засолка красной рыбы в домашних... 
Засолка горбуши 
Засолка лососевых (кеты, горбуши) 
