Грибы мелко рубят и вместе в кореньями, нарезанными тонкими кружочками, тушат в жиру до готовности. При необходимости добавляют немного воды или бульона. К концу тушения соединяют с мукой и водой, все вместе проваривают. Суп протирают сквозь сито или пропускают через мясорубку с частой решеткой, затем снова доводят до кипения и заправляют.
При подаче на стол добавляют смешанную с молоком сметану или яичный желток. Затем в тарелки с супом кладут вареный рассыпчатый рис или нарезанные кубиками хрустящие гренки из пшеничного хлеба. Вместо них к супу-пюре можно подать рассыпчатое соленое печенье или печенье из сыра.
Продукты
грибы белые или рыжики
200
г
или грибы белые отваренные или рыжики
75-100
г
масло сливочное или маргарин
1
ст. ложка
мука
1
ст. ложка
лук репчатый или лук-порей
0.5
головки
морковь
0.5
шт.
корень петрушки или кусочек сельдерея
0.5
шт.
вода
1
л
соль
по вкусу
сметана
1
ст. ложка
или желток
1
шт.
молоко
3-4
ст. ложки
Для гарнира:
гренки кубиками из пшеничн.хлеба
2
ст. ложки
или рис отварной
2
ст. ложки
Рецепт: Суп-пюре грибной. Как приготовить Суп-пюре грибной?
Сырный крем-суп с шампиньонами 
Сырный крем-суп 
Куриный крем-суп 
Сырный крем-суп с жареной курицей 
Картофельный суп-пюре 
Сливочный суп с грибами и... 
Суп картофельный со свежими грибами 
Грибной суп с картофелем и вермишелью 
Сырный суп с шампиньонами 
Грибной суп "Ассорти" 
Классический рисовый суп на... 
Рисовый суп с мясом 
Куриный суп с рисом 
Томатный суп с рисом 
Суп «Харчо» 
Грибной крем-суп 
Крем-суп из шампиньонов 
Грибной суп-пюре на сливках 
Крем-суп из шампиньонов и картофеля 
Тушёная картошка с грибами в сметане 
Паста с белыми грибами 
Голубцы с белыми грибами 
Жаркое Полесье 
Грибной салат «Нежность» 
Панкейки (американские блинчики) 
Пирожное "Картошка" 
Воздушные японские панкейки 
"Умное" пирожное 
Ленивый хачапури на сковороде 
Джамбалайя 
Рис с овощами и яйцами (на сковороде) 
Рисовые биточки простые 
Рис по-тайски, с курицей, овощами... 
Рис с луком и томатной пастой