Муку смешивают с пищевой содой и солью, затем, постепенно добавляя жир и жидкость, тесто рубят, месят и на 30 минут ставят его на холод.
Грибы шинкуют или пропускают через мясорубку, добавляют обжаренный в масле шинкованный лук, сметану, приправы и рубленое яйцо. Если начинка получилась слишком жидкой, добавляют немного толченых сухарей.
Тесто раскатывают слоем толщиной 0.5 см и формуют маленькие пирожки. Для того чтобы края теста не расклеивались, их сначала смазывают яйцом, а потом уже плотно защипывают. Перед тем как положить пирожки в духовой шкаф, их смазывают яйцом и выпекают на сильном жару, пока они не подрумянятся. Пирожки можно печь также из дрожжевого, слоеного и песочного теста.
Продукты
Тесто:
мука
2
стакана
масло сливочное
100
г
или маргарин
100
г
сода пищевая
0.25
ч. ложки
соль
0.5
ч. ложки
сметана
2-3
ст. ложки
или простокваша
2-3
ст. ложки
яйца для смазывания
сколько уйдет
Начинка:
грибы отварные
200-250
г
масло сливочное
1
ст. ложка
лук репчатый
1
шт.
яйца отварные вкрутую
1
шт.
сметана
1
ст. ложка
соль
по вкусу
перец
по вкусу
зелень укропа
по вкусу
или зелень петрушки
по вкусу
сухари толченые
по вкусу
Рецепт: Пирожки с грибами. Как приготовить Пирожки с грибами?
Жареные дрожжевые пирожки с... 
Постные пирожки с грибами 
Дрожжевые пирожки с картошкой и... 
Треугольные пирожки из лаваша 
Пирожки печеные с капустой 
Запеканка из макарон с курицей и... 
Запеканка из картофеля и мясного фарша 
Картофельная запеканка с курицей и... 
"Гнёзда" из спагетти с фаршем,... 
Куриное филе с грибами, запечённое... 
Спагетти с грибами в сливочном соусе 
Картофель, тушенный с грибами 
Жюльен с курицей и грибами 
Тушеные шампиньоны в сметане 
Картофельные зразы с грибами 
Оладьи из простокваши 
Баурсаки 
Сдобные лепешки 
Таратушки на кефире 
Блинчики на простокваше