рецепт с фото пошаговый

Уха из лососевых голов

Фото к рецепту: Уха из лососевых голов
 6 порций
 1 час 20 мин (ваши 20 мин)
 Практика   04.01.13

Вкусная наваристая лососевая уха получается из голов лосося. Добавление водки придаст ей вкус настоящей «рыбацкой» ухи.

Продукты (на 6 порций)
Лосось (семга), головы - 1-2 шт.
или лосось небольшой - 1 шт.
Картофель - 3 шт.
Морковь - 1 шт.
Лук репчатый - 2 шт.
Перец чёрный горошком - 5 шт.
Перец душистый - 3 шт.
Лавровый лист - 1-2 шт.
Соль - 0,5-1 ст. ложка
Водка - 1 ст. ложка
Укроп - 10 г
Перец чёрный молотый (по желанию) - 0,25 ч.л.

Пошаговый фото рецептУха из лососевых голов
Фото приготовления рецепта: Уха из лососевых голов - шаг №1 Как приготовить рецепт Уха из лососевых голов?
Для начала подготовить ингредиенты.
Фото приготовления рецепта: Уха из лососевых голов - шаг №2 Головы лосося (семги) промыть, удалить жабры, положить в большую кастрюлю.
Фото приготовления рецепта: Уха из лососевых голов - шаг №3 Залить холодной водой, чтобы она примерно на 2 см покрывала рыбу (около 2 л), поставить на огонь и довести до кипения.
Фото приготовления рецепта: Уха из лососевых голов - шаг №4 Почистить и помыть лук и морковь. Тщательно снять пену, добавить луковицу, морковь (неразрезанными), перец горошком. И варить на медленном огне примерно 1 час (мясо должно легко отделяться от костей).
Фото приготовления рецепта: Уха из лососевых голов - шаг №5 Почистить и помыть картофель. Нарезать кубиками.
Фото приготовления рецепта: Уха из лососевых голов - шаг №6 Процедить бульон, добавить нарезанный картофель и мелко накрошенную луковицу (те, кто не любит вареный лук, могут этого не делать). Варить до готовности картофеля 15-20 минут.
Фото приготовления рецепта: Уха из лососевых голов - шаг №7 Тем временем головы разобрать, отделить мясо от костей и добавить в уху.
Через 10-15 минут после добавления картофеля (за 5 минут до окончания варки) добавить душистый перец, лавровый лист и соль.
Выключить огонь, влить водку и дать настояться минут 10.
Фото приготовления рецепта: Уха из лососевых голов - шаг №8 При подаче посыпать уху нарезанным укропом, можно добавить молотый черный перец.
Приятного аппетита!
Сказать автору
СПАСИБО!
Нет...
Рецепт: Уха из лососевых голов. Как приготовить Уха из лососевых голов?
Смотреть ЕЩЕ рецепты в разделах:
Запомнить и поделиться рецептом с друзьями:
 Добавить в мой блог
С иллюстрацией:
Текстовый:
499 спасибо 60379 22 4
veronika Вторник, 27 Октября 2009 г. 12:55 #

sposibo4ki poprobuju

   
цитировать
natik Вторник, 27 Октября 2009 г. 13:48 #

А я уже варила несколько раз семгины головы, правда, без водки. Well Классно.

Вероника, скажите, пожалуйста, а что это у вас на фотке за совочки с цветочками? Well

   
цитировать
Fanat Четверг, 10 Декабря 2009 г. 10:38 #

Можно еще приготовить уху из головы осетра! Получается очень вкусно http://russianfood.com/recipes/recipe.php?rid=89976 To wink

   
цитировать
Бакалейщик Четверг, 10 Декабря 2009 г. 10:40 #

Вот два рецепта ухи. Очень советую!

http://russianfood.com/recipes/recipe.php?rid=19704 Cheerfully

http://russianfood.com/recipes/recipe.php?rid=26566 Gift

   
цитировать
Ната Пятница, 29 Октября 2010 г. 15:25 #
Уха из лососевых, конечно, отличная получается.А "бюджетные" головы лосося вполне заменяют целую рыбу -вкусная уха! Голова лосося, кстати, то же, что и голова семги(ну, один из его видов))
   
цитировать
алекс Понедельник, 06 Июня 2011 г. 14:55 #

спасибо было вкусно

   
цитировать
RussianFood Понедельник, 06 Июня 2011 г. 19:12 #

На здоровье!

   
цитировать
Виктор Воскресенье, 25 Сентября 2011 г. 13:40 #

на счёт водки даже смешно....

раньше водку добовляли перед варкой, когда уху варили на природе;для дизинфекции, так как воду брали из водоёма;и второе-из-за испарения спирта во время варки , над костром не вьются мошки и не падают в котелок

   
цитировать
Вячеслав Суббота, 15 Октября 2011 г. 15:56 #

Виктор:
на счёт водки даже смешно....

раньше водку добовляли перед варкой, когда уху варили на природе;для дизинфекции, так как воду брали из водоёма;и второе-из-за испарения спирта во время варки , над костром не вьются мошки и не падают в котелок

Вы серьезно считаете, что сторовой ложкой водки можно продезинфицировать кастрюлю воды??? Которая, кстати, кипит... вот уж где смешно...

   
цитировать
юлия Воскресенье, 18 Декабря 2011 г. 14:04 #

я не поняла только, что делать с морковью и луком после процеживания бульона - выбрасывать или вместе с отделенным мясом рыбы помещать в общую массу???

   
цитировать
Ната Понедельник, 19 Декабря 2011 г. 18:14 #

юлия:
я не поняла только, что делать с морковью и луком после процеживания бульона - выбрасывать или вместе с отделенным мясом рыбы помещать в общую массу???
я эти "тряпочки" выбрасываю всегда))

   
цитировать
Ник Среда, 22 Февраля 2012 г. 19:55 #
Спасибо! Сегодня сварил, моим домашним понравилосьCheerfully
   
цитировать
Руслан Пятница, 23 Марта 2012 г. 12:17 #

Спасибо за рецепт.Просто и вкусно!

   
цитировать
Рустам Понедельник, 26 Марта 2012 г. 19:06 #

Для Виктора и Вячеслава(см.выше). Водка расщепляет связанные молекулы рыбьего жира и он в результате расщепления равномерно распределяется по всей высоте кастрюли, а не плавает на поверхности.

   
цитировать
Поль Крестовский Вторник, 24 Апреля 2012 г. 13:02 #

И конечно самое главное для жены, в рецепте, это водочка, т.к. она обязательно скажет мне, чтобы я её купил...))) - Грамотно придумано... - Одобряю...))) - Я, Пошёл в магазинчик...

   
цитировать
Екатерина Вторник, 03 Сентября 2013 г. 03:21 #

Поль Крестовский:
И конечно самое главное для жены, в рецепте, это водочка, т.к. она обязательно скажет мне, чтобы я её купил...))) - Грамотно придумано... - Одобряю...))) - Я, Пошёл в магазинчик...
  

ах, вот она радость то мужскаяWell мой муж это тоже оценил...

а уж если это блюдо делать на природе - мы так пробовали - вообще красота

   
цитировать
stapleton87 Воскресенье, 17 Ноября 2013 г. 17:31 #
ниче так, съедобно
   
цитировать
Ирина Воскресенье, 22 Декабря 2013 г. 20:53 #

Вообще-то водка еще смягчает запах рыбы если что). А у нас принято в отдельной посуде делать соус: в 0.5л банку давим примерно 3 зубчика чеснока,перец черный и душистый(кто любит) по 6 горшин,а можно и более,лаврика так нормально кидаем,заливаем 2-3 половниками бульона,настаиваем мин 10. Смысл в том,чтобы каждый себе в тарелку положил по вкусу -кто 2,а кто и больше ложек соуса.

Приятного.

   
цитировать
ППЦ Воскресенье, 08 Июня 2014 г. 18:07 #

Так вот чтоб вы знали для чего добавлялась водка в уху.

Ее как вы угадали уже, варили на природе, в открытом котелке или что есть под рукой.

Водку вливали для того чтобы ее испарения отпугивали мошкару, которой обычно хватает вокруг и которая испортила бы такое блюдо.

Запомните и расскажите внукам. А то похоже мало кто это знает.

   
цитировать
ППЦ Воскресенье, 08 Июня 2014 г. 18:10 #
Виктору и Рустаму. Вы, ребята, объединитесь и пишите фантастические рассказы. Кучу денег заработаете.
Не забудьте продезинфицировать и расщепить.
   
цитировать
Игорь Вторник, 23 Сентября 2014 г. 23:46 #

А я головы не разбираю в процессе варки, варятся целиком до конца, разбираю в процессе еды, по моему так вкуснее.

   
цитировать
Иван Вторник, 30 Сентября 2014 г. 09:05 #

А я всегда кладу в тарелки кружок лимона,очень пикантно и вкуснее!!!

   
цитировать

Ваше имя:

Комментарий:

Иллюстрация к комментарию:


Поиск по сайту
Лучшие рецепты

 
    Rambler's Top100            
(182)