рецепт с фото пошаговый

Уха из лососевых голов

Фото к рецепту: Уха из лососевых голов
 6 порций
 1 час 20 мин (ваши 20 мин)
 Практика-Л   04.01.13

Вкусная наваристая лососевая уха получается из голов лосося. Добавление водки придаст ей вкус настоящей «рыбацкой» ухи.

Продукты (на 6 порций)
Лосось (семга), головы - 1-2 шт.
или лосось небольшой - 1 шт.
Картофель - 3 шт.
Морковь - 1 шт.
Лук репчатый - 2 шт.
Перец чёрный горошком - 5 шт.
Перец душистый - 3 шт.
Лавровый лист - 1-2 шт.
Соль - 0,5-1 ст. ложка
Водка - 1 ст. ложка
Укроп - 10 г
Перец чёрный молотый (по желанию) - 0,25 ч.л.

Пошаговый фото рецептУха из лососевых голов
Фото приготовления рецепта: Уха из лососевых голов - шаг №1

Как приготовить уху из лососевых голов?
Для начала подготовить ингредиенты.

Фото приготовления рецепта: Уха из лососевых голов - шаг №2

Головы лосося (семги) промыть, удалить жабры, положить в большую кастрюлю.

Фото приготовления рецепта: Уха из лососевых голов - шаг №3

Залить холодной водой, чтобы она примерно на 2 см покрывала рыбу (около 2 л), поставить на огонь и довести до кипения.

Фото приготовления рецепта: Уха из лососевых голов - шаг №4

Почистить и помыть лук и морковь. Тщательно снять пену, добавить луковицу, морковь (неразрезанными), перец горошком. И варить на медленном огне примерно 1 час (мясо должно легко отделяться от костей).

Фото приготовления рецепта: Уха из лососевых голов - шаг №5

Почистить и помыть картофель. Нарезать кубиками.

Фото приготовления рецепта: Уха из лососевых голов - шаг №6

Процедить бульон, добавить нарезанный картофель и мелко накрошенную луковицу (те, кто не любит вареный лук, могут этого не делать). Варить до готовности картофеля 15-20 минут.

Фото приготовления рецепта: Уха из лососевых голов - шаг №7

Тем временем головы разобрать, отделить мясо от костей и добавить в уху.
Через 10-15 минут после добавления картофеля (за 5 минут до окончания варки) добавить душистый перец, лавровый лист и соль.
Выключить огонь, влить водку и дать настояться минут 10.

Фото приготовления рецепта: Уха из лососевых голов - шаг №8

При подаче посыпать уху нарезанным укропом, можно добавить молотый черный перец.
Приятного аппетита!

Запомнить и поделиться рецептом с друзьями:
Сказать автору
СПАСИБО!
Нет...
Рецепт: Уха из лососевых голов. Как приготовить Уха из лососевых голов?
Смотреть ЕЩЕ ЛУЧШИЕ рецепты в разделах:
Рецепты первых блюдСупыРыбный суп Суп из лосося
УхаУха из семги
Пост
Блюда из картофеля

Тема › Здоровое питание

876 спасибо 188222 35 12
veronika Вторник, 27 Октября 2009 г. 12:55 #

sposibo4ki poprobuju

   
цитировать
natik Вторник, 27 Октября 2009 г. 13:48 #

А я уже варила несколько раз семгины головы, правда, без водки. :) Классно.

Вероника, скажите, пожалуйста, а что это у вас на фотке за совочки с цветочками? :)

   
цитировать
Fanat Четверг, 10 Декабря 2009 г. 10:38 #

Можно еще приготовить уху из головы осетра! Получается очень вкусно //www.russianfood.com/recipes/ :wink:

   
цитировать
Бакалейщик Четверг, 10 Декабря 2009 г. 10:40 #

Вот два рецепта ухи. Очень советую!

//www.russianfood.com/recipes/ :lol:

//www.russianfood.com/recipes/ :gift:

   
цитировать
Ната Пятница, 29 Октября 2010 г. 15:25 #

Уха из лососевых, конечно, отличная получается.А "бюджетные" головы лосося вполне заменяют целую рыбу -вкусная уха! Голова лосося, кстати, то же, что и голова семги(ну, один из его видов))

   
цитировать
алекс Понедельник, 06 Июня 2011 г. 14:55 #

спасибо было вкусно

   
цитировать
RussianFood Понедельник, 06 Июня 2011 г. 19:12 #

На здоровье!

   
цитировать
Виктор Воскресенье, 25 Сентября 2011 г. 13:40 #

на счёт водки даже смешно....

раньше водку добовляли перед варкой, когда уху варили на природе;для дизинфекции, так как воду брали из водоёма;и второе-из-за испарения спирта во время варки , над костром не вьются мошки и не падают в котелок

   
цитировать
Вячеслав Суббота, 15 Октября 2011 г. 15:56 #

Виктор
на счёт водки даже смешно....раньше водку добовляли перед варкой, когда уху варили на природе;для дизинфекции, так как воду брали из водоёма;и второе-из-за испарения спирта во время варки , над костром не вьются мошки и не падают в котелок

Вы серьезно считаете, что сторовой ложкой водки можно продезинфицировать кастрюлю воды??? Которая, кстати, кипит... вот уж где смешно...

   
цитировать
юлия Воскресенье, 18 Декабря 2011 г. 14:04 #

я не поняла только, что делать с морковью и луком после процеживания бульона - выбрасывать или вместе с отделенным мясом рыбы помещать в общую массу???

   
цитировать
Ната Понедельник, 19 Декабря 2011 г. 18:14 #

юлия
я не поняла только, что делать с морковью и луком после процеживания бульона - выбрасывать или вместе с отделенным мясом рыбы помещать в общую массу???
я эти "тряпочки" выбрасываю всегда))

   
цитировать
Ник Среда, 22 Февраля 2012 г. 19:55 #

Спасибо! Сегодня сварил, моим домашним понравилось:lol:

   
цитировать
Руслан Пятница, 23 Марта 2012 г. 12:17 #

Спасибо за рецепт.Просто и вкусно!

   
цитировать
Рустам Понедельник, 26 Марта 2012 г. 19:06 #

Для Виктора и Вячеслава(см.выше). Водка расщепляет связанные молекулы рыбьего жира и он в результате расщепления равномерно распределяется по всей высоте кастрюли, а не плавает на поверхности.

   
цитировать
Поль Крестовский Вторник, 24 Апреля 2012 г. 13:02 #

И конечно самое главное для жены, в рецепте, это водочка, т.к. она обязательно скажет мне, чтобы я её купил...))) - Грамотно придумано... - Одобряю...))) - Я, Пошёл в магазинчик...

   
цитировать
Екатерина Вторник, 03 Сентября 2013 г. 03:21 #

Поль Крестовский
И конечно самое главное для жены, в рецепте, это водочка, т.к. она обязательно скажет мне, чтобы я её купил...))) - Грамотно придумано... - Одобряю...))) - Я, Пошёл в магазинчик...

ах, вот она радость то мужская:) мой муж это тоже оценил...

а уж если это блюдо делать на природе - мы так пробовали - вообще красота

   
цитировать
stapleton87 Воскресенье, 17 Ноября 2013 г. 17:31 #

ниче так, съедобно

   
цитировать
Ирина Воскресенье, 22 Декабря 2013 г. 20:53 #

Вообще-то водка еще смягчает запах рыбы если что). А у нас принято в отдельной посуде делать соус: в 0.5л банку давим примерно 3 зубчика чеснока,перец черный и душистый(кто любит) по 6 горшин,а можно и более,лаврика так нормально кидаем,заливаем 2-3 половниками бульона,настаиваем мин 10. Смысл в том,чтобы каждый себе в тарелку положил по вкусу -кто 2,а кто и больше ложек соуса.

Приятного.

   
цитировать
ППЦ Воскресенье, 08 Июня 2014 г. 18:07 #

Так вот чтоб вы знали для чего добавлялась водка в уху.

Ее как вы угадали уже, варили на природе, в открытом котелке или что есть под рукой.

Водку вливали для того чтобы ее испарения отпугивали мошкару, которой обычно хватает вокруг и которая испортила бы такое блюдо.

Запомните и расскажите внукам. А то похоже мало кто это знает.

   
цитировать
ППЦ Воскресенье, 08 Июня 2014 г. 18:10 #

Виктору и Рустаму. Вы, ребята, объединитесь и пишите фантастические рассказы. Кучу денег заработаете.

Не забудьте продезинфицировать и расщепить.

   
цитировать
Игорь Вторник, 23 Сентября 2014 г. 23:46 #

А я головы не разбираю в процессе варки, варятся целиком до конца, разбираю в процессе еды, по моему так вкуснее.

   
цитировать
Иван Вторник, 30 Сентября 2014 г. 09:05 #

А я всегда кладу в тарелки кружок лимона,очень пикантно и вкуснее!!!

   
цитировать
Денис Суббота, 01 Ноября 2014 г. 21:33 #

Какая разница что там водкой расщепляли - мошкару или жир. Главное - это вкус. Есть тема, что присаливали золой, за неимением соли. Если вкусно - ради бога.

   
цитировать
Маша Вторник, 16 Декабря 2014 г. 20:09 #

Чего вы эту водку везде пихаете? Водка это ЯД. Ей истребили индейцев и теперь истребляют нас, начиная с царских времен, когда крепче кваса ничего не употребляли!

   
цитировать
Светлана Вторник, 31 Марта 2015 г. 16:43 #

Теперь только так и варю, но без водки. Очень вкусно! Спасибо за рецепт!!!

   
цитировать
маня Четверг, 11 Июня 2015 г. 18:12 #

Что то я не поняла, куда водку и зачем))

   
цитировать
маня Четверг, 11 Июня 2015 г. 18:16 #

А, ясно про водку. Ну что ж будем варить. Спасибо!

   
цитировать
хря Пятница, 29 Января 2016 г. 11:54 #

Не понял отделить мясо от костей а оно в голове есть.

   
цитировать
петя Воскресенье, 06 Марта 2016 г. 03:10 #

хороший рецепт! только бульен мутный получился

вся хата пропахла ухой, пердежом теперь не пахнет! теперь в гости можно приглашать)))))

   
цитировать
Павел Ананьев Воскресенье, 25 Октября 2020 г. 12:14 #

Спасибо.Очень вкусно.Я добавил в уху(так как варил дома)немного жидкого дыма.

АБАЛДЕННО!!!!

   
цитировать
Igor Понедельник, 30 Ноября 2020 г. 17:41 #

Это рецепты рыбного супа , а не ухи в Ухе не может быть картошки и моековки

   
цитировать
План Пятница, 04 Декабря 2020 г. 14:01 #

Блин какие же вкусные у семги мозги ммм.. Да и к слову = на природе макают обгоревшее палено для вкуса дыма а водка это я считаю психосаматической приправой она придает аппетит)

   
цитировать
сеть Понедельник, 06 Декабря 2021 г. 22:19 #

вкуснота неописуемая:)

   
цитировать
zhora Понедельник, 06 Декабря 2021 г. 22:21 #

:yes:

   
цитировать

Ваше имя:

Комментарий:

Иллюстрация к комментарию:


Поиск по сайту
Лучшие рецепты:
 
Рейтинг@Mail.ru    
(43)